Kheer – Indischer Milchreis Rezept

Kheer zaubert mit exotischen Aromen und Gewürzen einen Hauch von Indien auf Ihren Teller. Der vegane Milchreis nach indischer Art schmeckt einfach nur köstlich und punktet als leicht bekömmliche Nachspeise auch in der ayurvedischen Küche.

Tipps und Serviervorschläge
Das Waschen von dem Basmatireis vor dem Kochen ist ein wichtiger Arbeitsschritt für Ihre Gesundheit und ein optimales Endprodukt. Es entfernt mögliche Verunreinigungen und Reste von Stärkepartikeln, die an dem geschälten Reis haften und Einfluss auf den Geschmack und die Konsistenz nehmen. Sorgfältiges Abspülen verhindert zu starkes Zusammenkleben. Der Reis bleibt körnig und locker, wird nicht matschig und entfaltet sich so geschmacklich am besten. Das Gericht wird als leckerer Nachtisch serviert, eignet sich aber ebenso als süße Hauptspeise oder kleiner Snack für unterwegs. Garniert mit ein paar gehackten Nüssen und einer Prise Zimt, ist der Milchreis nicht nur für den Gaumen ein Schmaus.

Ideen für alternative Zubereitungsarten
Es muss kein Basmatireis sein, achten Sie jedoch bei der Wahl der Reissorte darauf, dass nicht jede für ein Milchreisgericht geeignet ist. Mögen Sie keine Mandelmilch, dann probieren Sie stattdessen eine andere Pflanzenmilch aus. Wie wäre es zum Beispiel mit Kokos- oder Hafermilch als Alternative? Zum Süßen des Gerichtes haben Sie die Möglichkeit anstelle von Rohrzucker auf Agavendicksaft, Kokosblütenzucker oder Ähnliches zurückzugreifen. Die Mandeln und Pistazien können Sie je nach Geschmack durch andere Nüsse ersetzen und für eine Extraportion Nährstoffe, Saaten oder frische Beeren dazu reichen.

Zubereitung von Kheer

Zu Beginn waschen Sie den Basmatireis in einem Sieb gründlich ab. Anschließend geben Sie die Mandelmilch in einen Topf und fügen den Reis hinzu. Stellen Sie die Herdplatte auf mittlere Hitze ein und lassen das Ganze köcheln. Rühren Sie zwischendurch um, damit es nicht anbrennt. Unterdessen können Sie die Pistazien und Mandeln auf einem Schneidbrett hacken. Nach einer Kochzeit von fünfzehn Minuten würzen Sie den Milchreis mit dem Steinsalz, gemahlenen Zimt und Kardamom. Geben Sie ebenfalls die fünf Safranfäden dazu, aber halten Sie sich unbedingt an die angegebene Menge in dem Rezept. Der übermäßige Verzehr von Safran kann Vergiftungen zur Folge haben, daher ist ein maßvoller Einsatz geboten. Schmecken Sie mit dem Rohrzucker ab und fügen Sie die gehackten Nüsse hinzu. Vermischen Sie alle Zutaten gut miteinander und kochen Sie den Milchreis für weitere fünf Minuten. Abschließend rühren Sie das Rosenwasser unter und lassen alles noch etwas köcheln. Ist der Reis gar, genießen Sie das Gericht ganz nach Belieben warm oder kalt.

Portionen: 2
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten:
1 Tasse Basmatireis
3 Tassen Mandelmilch
2 EL Pistazien
2 EL Mandeln
½ TL Kardamom (gemahlen)
1 Prise Zimt (gemahlen)
1 Prise Steinsalz
5 Safranfäden
2 – 3 EL Rohrohrzucker
1 EL Rosenwasser