Mishti Doi Rezept

Mishti Doi, ein köstliches indisches Dessert, ist ein absolutes Highlight für alle Naschkatzen. Mit seiner cremigen Konsistenz und dem verlockenden Aroma von Karamell und Joghurt ist es ein wahrer Genuss. Die Zubereitung ist einfach und erfordert nur wenige Zutaten.

Zubereitung von Mishti Doi

Um das Mishti Doi zuzubereiten, beginne damit, eine schwere Pfanne auf den Herd zu stellen und die Milch hinzuzufügen. Erwärme die Milch bei mittlerer Hitze. Währenddessen behältst du etwa ein Drittel des Zuckers zurück und gibst den Rest in die Milch. Rühre den Zucker um, um ihn aufzulösen, während die Milch langsam zum Kochen gebracht wird.

Sobald die Milch zu kochen beginnt, reduziere die Hitze und lass die Milch weiterkochen, bis sie sich etwa halbiert hat. Achte darauf, gelegentlich umzurühren, um ein Anbrennen zu verhindern. Du wirst sehen, wie sich die Milch allmählich verdickt und eine cremige Konsistenz annimmt.

Während die Milch köchelt, hast du Zeit, den karamellisierten Zucker vorzubereiten. Gib in eine andere Pfanne den zurückbehaltenen Zucker hinzu und lasse ihn bei niedriger bis mittlerer Hitze karamellisieren. Rühre nicht zu viel um, sondern lass den Zucker langsam schmelzen und eine goldbraune Farbe annehmen. Sobald der Zucker die gewünschte Konsistenz erreicht hat, nimm die Pfanne vom Herd und gib einen Esslöffel Wasser hinzu. Rühre die Mischung gut um, um den Karamell aufzulösen und eine glatte Karamellsauce zu erhalten.

Lass die karamellisierte Mischung etwas abkühlen. Gieße dann den karamellisierten Zucker in die reduzierte Milch und rühre gründlich um, um eine gleichmäßige Mischung zu erhalten.

Nun ist es an der Zeit, den Joghurt hinzuzufügen. Rühre den Joghurt gut um, um eine gleichmäßige Konsistenz zu erhalten. Gieße die Milch-Joghurt-Mischung in Tonschalen oder Glasschalen und decke sie ab. Der Joghurt wird langsam die Milch fermentieren und dem Dessert die gewünschte dickflüssige Konsistenz verleihen.
Lass den Mishti Doi an einem warmen Ort ruhen, damit er fest wird und die Aromen sich entfalten können. Während dieser Zeit wird der Joghurt die Milch weiter verdicken und einen köstlichen Geschmack entwickeln.

Nach der Ruhezeit kannst du den Mishti Doi aus dem warmen Ort nehmen und in den Kühlschrank stellen, um ihn abzukühlen. Das Abkühlen hilft dabei, die Konsistenz des Mishti Doi weiter zu festigen und die Aromen zu intensivieren.

Für eine besondere Note kannst du den Mishti Doi vor dem Servieren mit gehackten Pistazien oder Früchten garnieren. Dies verleiht dem Dessert zusätzliche Textur und einen fruchtigen Akzent.

Portionen: 6
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten:
1 L Milch
3-4 EL Jogurt
250 g brauner Zucker