Ras Malai Rezept

Das Gericht Ras Malai katapultiert die Speisenden durch seinen köstlichen, cremigen Geschmack aus dem Alltag in eine Welt voller Genuss. Auch Kochanfänger können sich an das Rezept wagen und ihre Freude am Kochen entdecken.

Zubereitung von Ras Malai

Um Ras Malai zuzubereiten, sind nicht viele Zutaten erforderlich. Im ersten Schritt werden Zitronen ausgepresst. Der Zitronensaft wird den Geschmack des Gerichts verfeinern und zu einem wahren Geschmackserlebnis beitragen. Ist dies getan, werden Milch, Schlagobers und Wasser zusammen in einen Topf gegeben und bei mittlerer Hitze zum Kochen gebracht. Beginnt die Mischung zu köcheln, ist sie vom Herd zu nehmen. Im Anschluss wird der Saft aus den Zitronen nach und nach in die Mischung hinzugegeben, hierzu wird einfacher Weise ein kleiner Löffel verwendet. Dies wird durchgeführt, bis die Milch der Mischung gerinnt. Schwimmt Frischkäse an der Oberfläche der Flüssigkeit, wird diese abgeschöpft und in einem feinen Baumwolltuch gesammelt. Um den Säuregeschmack der Zitronen ein wenig zu neutralisieren, wird das Gericht mit kaltem Wasser abgeschreckt. Im Folgenden werden die Enden des Baumwolltuchs zusammengedreht, sodass die überschüssige Flüssigkeit bestmöglich aus dem Frischkäse herausgepresst wird. Daraufhin wird das Tuch an einen Löffelstiel geknotet, sodass der Frischkäse über einem Behälter abtropfen kann. Im nächsten Schritt wird der Frischkäse im Tuch auf einer glatten Fläche platt gedrückt. Durch einen schweren Topf lässt er sich hervorragend in die gewünschte Form pressen. Der Frischkäse im Tuch wird anschließend kalt gestellt. Nach dem Kaltstellen werden Zucker und Reismehl sowie Kardamom hinzugegeben. Anstatt Reismehl kann auch Maisstärke verwendet werden. Das Ganze wird gut vermischt und zu einem glatten Teig geknetet. Der fertige Teig wird dann in kleine Kugeln geteilt und geformt und in heißem Wasser gekocht. Der Rest der Milch wird mit dem restlichen Schlagobers und Zucker aufgekocht. Daraufhin werden frische Erdbeeren geputzt und in Stücke geschnitten. Die geschnittenen Erdbeeren werden mit Zucker und Zitronensaft verfeinert und erhitzt, bis sie zerfallen. Im letzten Schritt wird alles zusammengegeben. Fertig ist das köstliche Ras Malai.

Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitungszeit: 60 Minuten

Zutaten:
3 Zitronen
2 l Milch
350 ml Schlagobers
200 g Kristallzucker
50 g Reismehl
0,5 TL gemahlener Kardamom
150 g Erdbeeren
10 g Minzblätter