Laduu Rezept

Wer gern Süßes ist, wird die „indische Schokolade“ Laddu mit Begeisterung genießen. Ganz ohne Zucker wird diese Spezialität zubereitet. Aromatisch, frisch und lecker sind die Laddus aus der Welt der exotischen Aromen.

Zubereitung von Laduu

Die Zubereitung der Laddus ist denkbar einfach: Zuerst erwärmen Sie sanft die Butter für eine knappe halbe Stunde, bis sich eine köstliche Schaumkrone an der Oberfläche bildet. Sobald die Butter dann eine goldbraune Farbe annimmt, nehmen Sie sie vom Herd. In einer beschichteten Pfanne geben Sie dann die geklärte Butter zusammen mit dem Kichererbsenmehl und rösten es unter ständigem Rühren leicht an. Nach etwa 10 Minuten ist das Mehl leicht gebräunt und Sie können es kurz abkühlen lassen.

Währenddessen rösten Sie die Mandeln in einer separaten Pfanne goldbraun und zerkleinern sie anschließend in einer Küchenmaschine. Um das Aroma zu intensivieren, schneiden Sie die Vanilleschote der Länge nach auf und kratzen das Mark heraus. Hacken Sie die Datteln sehr fein. Nun vermengen Sie die gerösteten Mandeln, das Vanillemark und die gehackten Datteln mit der Kichererbsenmasse. Geben Sie die Mischung für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank, damit sie abkühlen und gut durchziehen kann.

Jetzt können Sie sich ans Formen der Laddus machen: Fetteten Sie Ihre Hände leicht mit etwas weicher Butter ein, um die Masse besser handhaben zu können. Nehmen Sie löffelweise etwas Kichererbsen-Masse ab und formen Sie kleine Bällchen daraus.

Für die Veredelung der Laddus rösten Sie die Sesamsamen in einer Pfanne ohne Zugabe von Öl goldbraun und geben sie in einen tiefen Teller. Verteilen Sie auch die Pistazien und die Kokosraspeln auf separate Teller. Im Anschluss daran teilen Sie die Laddus in drei Portionen auf und rollen Sie jede Portion einzeln durch den Sesam, die Pistazien oder die Kokosraspeln.

Die fertigen Laddus können Sie nach Belieben sofort servieren oder bis zum Verzehr im Kühlschrank aufbewahren. Genießen Sie diese köstlichen Bällchen als Dessert oder Nascherei zwischendurch. Lassen Sie sich von den süßen und nussigen Aromen verführen und tauchen Sie ein in die exotische Welt der indischen Küche.

Laddus lassen sich auch weiterhin verfeinern. So können dem Grundrezept beispielsweise ganz nach Wunsch auch zerkleinerte Rosinen, Feigen oder Cashewnüsse beigegeben werden, um die Anzahl von Aromen zu erhöhen.

Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitungszeit: 90 Minuten

Zutaten:
200 g Butter
200 g Kichererbsenmehl
100 g Mandel, blanchiert, ganze Kerne
1 Stück Vanilleschote
6 Stück getrocknete Datteln, entkernt