Gulab Jamun – frittierte Milchbällchen – Rezept

Gulab Jamun ist ein köstliches indisches Dessert, das in warmem Sirup getränkt wird und einen wunderbar süßen Geschmack bietet. Mit diesem Rezept kann das eigene Gulab Jamun zu Hause zubereitet werden und man sich von den exotischen Aromen der indischen Küche verzaubern lassen.

Zubereitung von Gulab Jamun

Zunächst benötigt man eine große Schüssel, in der Mehl, Backpulver, Milchpulver und Kardamom vermischt werden. Anschließend folgen Milch und Butter, die zuerst aufgewärmt werden. Jetzt werden die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten gegeben und alles zu einem homogenen und leicht klebrigen Teig vermengt. Achte darauf, dass die Zutaten gut miteinander verarbeitet werden, um eine homogene Teigmasse zu erhalten.

Nun werden aus dem Teig kleine Kugeln geformt, etwa in der Größe von Walnüssen. Setze die geformten Kugeln beiseite, während du den Sirup vorbereitest. Für den Sirup benötigst du eine tiefe Pfanne oder einen Topf, in dem du Zucker, Wasser und Kardamom vermischst. Erhitze die Mischung bei mittlerer Hitze, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist. Sobald der Sirup köchelt, wird die Hitze reduziert und die Flüssigkeit köchelt etwa 10 Minuten, bis sie vollständig eingedickt ist.

Abschließend wird Öl (traditionell Ghee) in einer tiefen Pfanne oder einem Topf erhitzt. Denke daran, dass das Frittierfett heiß genug ist, damit die Kugeln beim Eintauchen sofort anfangen zu brutzeln und eine goldbraune Farbe annehmen. Reduziere die Hitze etwas, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig durchgegart werden. Lasse die Gulab Jamun jetzt für mindestens 30 Minuten im Sirup ruhen, damit sie den köstlichen Geschmack aufnehmen und sich mit dem süßen Aroma vollsaugen können. Während dieser Zeit werden die Kugeln noch zarter und saftiger.

Sobald die Gulab Jamun ihre Ruhezeit beendet haben, kannst du sie vorsichtig auf eine Servierplatte geben und den überschüssigen Sirup abtropfen lassen. Gib noch etwas Kokosraspeln darüber und serviere die Bällchen anschließend warm oder bei Zimmertemperatur.

Serviervorschlag: Alternativ können verschiedene Variationen getestet werden, um den Bällchen eine individuelle Note zu verleihen. Verwende gehackte Nüsse wie Pistazien oder Mandeln oder eine Prise Safran für ein intensiveres Aroma. Sei kreativ und experimentiere mit verschiedenen Zutaten, um deinen persönlichen Geschmack zu treffen.

Tipp
Während des Frittierens ist es wichtig, die Hitze anzupassen, damit sie gleichmäßig durchgegart werden. Eine zu hohe Hitze kann dazu führen, dass sie außen schnell bräunen, aber innen nicht vollständig durchgegart sind.

Gulab Jamun ist ein wahrhaft verlockendes indisches Dessert, das mit seiner zarten Textur, dem süßen Sirup und den exotischen Aromen begeistern wird.

Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitungszeit: 60 Minuten

Zutaten:
Sirup
5 dl Wasser
300 g Zucker
2 Kardamomkapseln, zerstossen

Teig
70 g Mehl
180 g Milchpulver
1 TL Backpulver
1 TL Kardamompulver
1.5 dl Milch
20 g Butter

2 EL Kokosraspel