Rabri Rezept

Rabri – der verlockende Genuss aus Indien, der mit seiner cremigen Textur und dem himmlischen Geschmack verzaubert. Tauchen Sie ein in die kulinarische Welt Nordindiens und entdecken Sie das Geheimnis hinter der Herstellung dieser süchtig machenden Leckerei aus Milch und Safran.

Zubereitung von Rabri

Zunächst benötigt man einen großen Topf mit einem Durchmesser von etwa einem Meter, in dem etwa zwanzig Liter Milch zum Kochen gebracht werden. Sobald die Milch zu kochen beginnt, bildet sich eine Haut auf der Oberfläche, die mit einem Schaber vorsichtig zur Seite geschoben wird. Diese Prozedur erfordert Geduld und Konzentration, da die Haut regelmäßig entfernt werden muss, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Nachdem die Haut entfernt wurde, muss eine angemessene Menge Zucker und eine Prise Safran hinzugefügt werden, um dem Rabri eine süße und aromatische Note zu verleihen.

Nun muss die cremige Masse in kleine Gefäße aus ungebranntem Ton. Diese traditionellen Gefäße verleihen dem Rabri eine besondere Geschmacksnote, was bei der indischen Fangemeinde sehr beliebt ist.

Tipps:
Um die Zubereitungszeit zu verkürzen, kann die Milch in einem größeren Topf erhitzt werden. Dadurch verringert sich die Menge der sich bildenden Haut, und es ist weniger Aufwand erforderlich, sie zu entfernen.

Rabri kann warm oder kalt serviert werden. Beide Varianten haben ihren eigenen Reiz und bieten unterschiedliche Geschmackserlebnisse. Probieren Sie beide und entscheiden Sie, welche Ihnen am besten gefällt.

Traditionell wird Rabri mit gehackten Nüssen wie Mandeln, Pistazien oder Cashewnüssen garniert. Dies verleiht dem Dessert eine knusprige Textur und einen zusätzlichen Geschmackskick.

Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen wie Kardamom, Zimt oder Rosenwasser, um Ihrem Rabri eine individuelle Note zu verleihen. Diese Aromen harmonieren wunderbar mit der süßen Milchbasis und verleihen dem Dessert eine exotische Nuance.

Genießen Sie jetzt nach der Zubereitung den fantastischen Nektar der Indier, Rabri, und lassen Sie sich von seiner cremigen Konsistenz und dem reichen Geschmack verzücken. Tauchen Sie tief in die Aromen und Traditionen dieser nordindischen Spezialität ein und lassen Sie sich von ihrer Süße verführen. Rabri ist ein wirklicher Genuss für alle Sinne des Menschen und wird auch Sie in seinen Bann ziehen.

Portionen: 6
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitungszeit: 60 Minuten

Zutaten:
1,5 l Milch, vollfett
100 g Zucker
0,25 g Safranfäden
100 g Zucker
⅓ TL Salz
3 EL geschälte Pistazien, in ­Stiften und Splittern
1 EL geschälte Mandeln, in Stiften
Etwas Safran in Fäden für die ­Dekoration