Shrikhand Rezept

Shrikhand ist ein traditionelles Dessert, das seinen Ursprung im alten Bundesstaat Maharashtra in Indien hat. Schon 400 vor Christus bereiteten hier die Inder das leckere Gericht zu. Noch heute ist Shrikhand sehr beliebt, und dies nicht nur bei den Indern. In den indischen Bundesstaaten Maharashtra und Gujarat darf das leckere Dessert aus cremigem, gesüßtem Joghurt und edlen Gewürzen wie Safran und Kardamom auf keiner Hochzeit und keinem Festtag fehlen.

Auch in Deutschland hat sich die Süßspeise Shrikhand etabliert und wird meist als krönender Abschluss nach dem Mittag- oder Abendessen gereicht. Es schmeckt aber auch als kleiner, erfrischender Snack zwischen den Mahlzeiten außerordentlich gut. Wie und mit welchen Zutaten Sie das indische Joghurt-Dessert in diesem Falle mit Mango zubereiten können, darüber geben Ihnen die nachfolgenden Ausführungen Auskunft.

Shrikhand – was ist das?
Wie eingangs bereits erwähnt, handelt es sich bei Shrikhand um eine traditionelle indische cremige Süßspeise. Diese wird aus abgehangenem Quark beziehungsweise passiertem Joghurt auch als „Chakka“ bekannt und edlen Gewürzen zubereitet. Gemäß Tradition wird Shrikhand mit Kardamom und Safran gewürzt und mit gehackten Pistazien garniert. Das Dessert kann jedoch mit vielen anderen Zutaten, beispielsweise mit exotischen Früchten wie Mango, gezuckerten Rosenblättern (Gulkand) oder mit Schokolade kombiniert werden.

Bei der traditionellen Zubereitung von Shrikhand kommt ein Küchengerät namens Puran Yantra, das der hiesigen „Flotten Lotte“ sehr ähnlich ist, zum Einsatz. Aber auch die Benutzung eines einfachen oder elektrischen Schneebesens ist zur Herstellung des Joghurt-Desserts optimal. Shrikhand ist schnell und einfach zuzubereiten. Daher können Sie mit dieser Süßspeise nicht nur Ihre Familie schnell verwöhnen, sondern auch liebe Freunde, die Sie spontan besuchen und die sich über einen erfrischenden Snack inform von Mango Shrikhand freuen werden.

Zubereitung von Shrikhand

Für die Zubereitung von indischem Shrikhand nach unserem Rezept benötigen Sie wenige Zutaten. Neben griechischem Joghurt und Zucker werden auch Safranfäden und gemahlener Kardamom gebraucht. Nicht zu vergessen sind geschälte gehackte Pistazien und reife Mango. Da griechischer Joghurt recht dickflüssig ist und nicht abgehängt werden muss, können Sie gegenüber der Verwendung von Naturjoghurt Zeit einsparen. Der griechische Joghurt ist also eine sehr gute Alternative zum Naturjoghurt. Natürlich sind für die Shrikhand-Zubereitung auch einige Küchenutensilien wie ein einfacher oder elektrischer Schneebesen, ein sauberes Geschirrtuch oder ein Kaffeefilter mit Filterpapier, ein Auffanggefäß, ein kleiner Topf, eine Schüssel und ein Küchenmesser erforderlich. Die Herstellung von Mango Shrikhand läuft in drei Schritten ab.

Im ersten Schritt wird der Joghurt zum Abtropfen in ein sauberes Geschirrtuch, das über ein Auffanggefäß platziert wurde, gegeben, abgedeckt und für mindestens 12 Stunden in den Kühlschrank verbracht. Alternativ können Sie auch anstelle des Geschirrtuches einen mit Filterpapier ausgelegten Kaffeefilter verwenden.

Der zweite Schritt besteht im Verbringen des abgetropften Joghurts in eine Schüssel. Unter Rühren der Joghurtmasse wird dieser Zucker zugegeben. Anschließend muss die Joghurtmasse circa eine halbe Stunde ruhen, damit sich der Zucker völlig auflösen kann. Während dieser Zeit erwärmen Sie die Milch und geben die Safranfäden zum Auflösen hinein.

Im dritten und letzten Schritt wird der Joghurt erneut kräftig gerührt und die Safranmilch sowie Kardamom und ein Teil der Pistazien hineingegeben. Sind die Komponenten alle miteinander verrührt, verbringen Sie das Shrikhand in eine Servierschüssel oder Dessertgläser und stellen diese für ein bis zwei Stunden zum Kühlen in den Kühlschrank.

Während des Kühlprozesses können Sie die Mango von der Schale befreien und in kleine Stückchen schneiden. Diese kleinen Mangostücke werden als Garnitur auf den gekühlten Shrikhand drapiert. Nadem Sie den Saft aus dem Mangokern über das Dessert ausgedrückt haben, streuen Sie noch die restlichen Pistazien darüber. Nun ist das indische Dessert „Mango Shrikhand“ fertig und kann serviert werden. Guten Appetit!

Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitungszeit: 50 Minuten

Zutaten:
500 g griechischer Joghurt
50 g Zucker
1/2 TL Safranfäden
2 EL warme Milch oder warmes Wasser
1 TL gemahlener Kardamom
30 g geschälte und gehackte Pistazien
1 reife Mango