Vindaloo Curry Rezept

Beim Gericht Vindaloo Curry handelt es sich um eine würzige und durch die Verwendung frischer Chili angenehm scharfe Hauptspeise, welche aus Goa stammt. Einfluss auf die Art der Zubereitung nahm jedoch auch die portugiesische Küche, so dass ein exotisches Gericht mit herrlichen Aromen entstand, das sich anhand der folgenden Kochanleitung einfach zubereiten lässt..

Zubereitung von Vindaloo Curry

Zunächst wird der Reis gewaschen, indem man ihn in eine Schüssel mit kaltem Wasser gibt und kreisende Handbewegungen ausführt. Dadurch gibt der Reis Stärke in das Wasser ab, welche es trübt. Anschließend wird das Wasser abgegossen und der Vorgang so lange wiederholt, bis sich das Wasser nicht mehr trübt. Dann ist der Reis gewaschen und kann in einen Kochtopf gegeben werden. Nachdem er mit Wasser übergossen, mit Salz gewürzt und das indische Reis Gewürz hinzugefügt wurde, muss der Reis zunächst zehn Minuten lang einweichen. Im Anschluss wird die Herdplatte auf höchste Stufe gestellt, bis das Wasser kocht. Danach reduziert man die Hitze auf die mittlere Stufe und lässt den Reis 15 Minuten lang köcheln. Dabei sollte der Topfdeckel geschlossen sein. Sobald der Reis das Wasser vollständig aufgesogen hat, werden die Gewürze entfernt und es kann ein Stück Butter hinzugefügt werden. Während der Reis kocht, werden die übrigen Zutaten zum würzigen Curry verarbeitet.

Zuerst wird das Gemüse gewaschen und in mundgerechte Stücke geschnitten. Die Chili wird erst halbiert, dann können die Kerne entfernt werden und anschließend schneidet man sie in sehr feine Streifen.

Jetzt wird in einer Pfanne Öl erhitzt, in dem man die Vindaloo Curry Paste kurz anröstet. Danach gibt man das geschnittene Gemüse sowie die Chili hinzu und brät dieses ebenfalls kurz an.

Im nächsten Schritt werden ein bis zwei Teelöffel Salz, die Kokosnussmilch und die gehackten Tomaten in die Pfanne gegeben. Mit reduzierter Hitze muss das Vindaloo Curry nun für zehn bis fünfzehn Minuten köcheln.

Zum Schluss wird das scharfe Curry mit gehacktem Koriander, wahlweise etwas zusätzlicher Chili und Joghurt angerichtet. Dazu reicht man den gekochten Reis.

Tipp
Wer eine kalorienärmere Variante des Vindaloo Curry zubereiten möchte, der kann die Kokosnussmilch durch Wasser ersetzen.

Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten:
50 g Vindaloo Indian Curry Paste
200 g Basmati Reis Pusa
5 g Indisches Reis Gewürz
200 g Aubergine
2-3 Kartoffeln
1 Rote Paprika
1 Rote Chili
1 EL Bio Kokosöl
250 ml Bio Kokosmilch
250 g Tomaten, gehackt
etwas Koriander
etwas Joghurt