Hähnchen-Curry in Kokosmilch Rezept

Hähnchen-Curry in Kokosmilch ist ein beliebtes indisches Rezept, das in nur kurzer Zeit ganz einfach selbst zubereitet werden kann. Die Kombination aus saftigem Hähnchenfleisch, Curry-Kokosnuss-Soße, frischem Gemüse und leckerem Reis ist eine perfekte Mahlzeit, die nicht nur satt macht, sondern auch gesund ist.

Zubereitung von Hähnchen-Curry in Kokosmilch

1. Schneide zuerst die Hähnchenbrust in mundgerechte Stücke, um diese später anzubraten. Zerhacke danach die Knoblauchzehe in feine Stücke und presse die Limette in eine separate Schüssel aus (oder nutze bereits fertigen Limettensaft). Wasche danach das restliche Gemüse, schneide die Paprika in Streifen und entferne die Kerne und das Innengehäuse. Schäle zum Schluss die Karotten und schneide sie in dünne Scheiben.

2. Benutze Kokosöl und heize es in einer Pfanne vor. Gebe danach die Hähnchenwürfel in die Pfanne, würze sie je nach Belieben mit Salz und Pfeffer, und lasse sie für ca. zehn Minuten von allen Seiten gut durchbraten. Das Fleisch sollte komplett durchgegart sein. Gebe danach den Knoblauch hinzu und brate die Mischung noch einmal für ein bis zwei Minuten an.

3. Nehme das Fleisch und den Knoblauch aus der Pfanne, lasse aber das restliche Öl darin. Dünste die geschnittene Paprika und Karotten kurz in der Pfanne an. Gieße danach den Limettensaft und die Kokosmilch dazu, verrühre alles und lassen es kurz auf mittlerer bis niedriger Hitze köcheln. Zuletzt wird dann die Currypaste hinzu gegeben, um dem Gericht seine Würze und die gelbe Farbe zu verleihen.

4. Während das Curry vorbereitet wird und köchelt, kannst du den Reis ansetzen. Bereite ihn hier nach der Anleitung auf der Verpackung zu. Langkornreis eignet sich am besten für das Hähnchen-Curry in Kokosmilch, aber du kannst auch deine Lieblingssorte verwenden. Bereite den Reis entweder im Topf oder in einem Reiskocher vor. Verfeinere ihn danach mit etwas Koriander und frischem Chili und serviere ihn dann zusammen mit der Currysoße.

Tipps für die Currypaste
Für das Rezept ist es dir überlassen, welche Paste du verwenden möchtest. Wer es lieber milder mag, der greift zur gelben Currypaste. Für ein schärferes Hähnchen-Curry in Kokosmilch gibt es auch die rote Currypaste zu kaufen. Wer ganz mutig ist, der kann sich auch an einer grünen Paste versuchen, die noch einmal um einiges schärfer ist. Viele Supermärkte haben mittlerweile eine eigene Abteilung für Asia-Produkte. Wenn du das Curry nicht finden solltest, dann schaue doch bei einem richtigen Asia-Laden vorbei. Dort gibt es eine große Auswahl an verschiedenen Produkten, die direkt aus Indien und anderen asiatischen Ländern importiert wurden.

Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten:
500 g Hähnchenbrustfilet
1 Knoblauchzehe
½ Limette
2 Paprikaschote
3 Möhren
2 EL Kokosöl
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
3 EL gelbe Currypaste
2 Dosen Kokosmilch

Außerdem:
200 g Langkornreis
2 – 3 Stängel frischer Koriander zum Garnieren
1 frische Chilischote