Butter Chicken Rezept

Butter Chicken ist ein köstliches und einfaches Gericht aus der indisch-pakistanischen Küche. In der vegetarischen Variante wird es, statt mit Hühnerfleisch, mit dem indischen Frischkäse Paneer zubereitet. Für die vegane Variante verwendest du Sojawürfel und Sojasahne in dem Curry.

Zubereitung von Butter Chicken

Das Fleisch wird gewaschen, getrocknet und in mundgerechte Stücke geschnitten. Dann mischst du in einer großen Schüssel die Marinade für das Fleisch. Hierfür wird eine Limette ausgepresst, Knoblauch und Ingwer geschält, kleingerieben und alles mit dem Joghurt vermischt. Dann kommen die Gewürze hinzu: Salz, Cayennepfeffer, Cumin (Kreuzkümmel) und Garam Masala. Das Fleisch hinzufügen, alles gut vermischen und im Kühlschrank durchziehen lassen. Du kannst das Fleisch auch über Nacht marinieren.

Erhitze Butter in einer Pfanne und brate die Fleischstücke bei mittlerer Hitze an. Wende sie und brate sie weiter, bis das Fleisch auf jeder Seite eine schöne braune Farbe annimmt. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Brate immer nur so viel Fleisch an, dass alle Stücke gleichzeitig auf dem Pfannenboden Platz haben.

Jetzt kommt die leckere Sauce an die Reihe. Hacke oder reibe den Ingwer fein, schneide die Zwiebel in Würfel und dünste beides zusammen in Butter an. Füge den Honig hinzu, dann kommen die Gewürze in die Pfanne: Ingwer, Garam Masala, Cayennepfeffer und Paprikapulver. Kurz anrösten und mit den passierten Tomaten ablöschen. Salze die Sauce, lege den Deckel auf die Pfanne und lass sie köcheln. So entfalten die Gewürze ihr volles Aroma.

Sind Tomaten und Zwiebeln schön weich, dann püriere die Sauce in der Pfanne mit dem Stabmixer. Gieße die Sahne hinzu. Jetzt kommt das Fleisch wieder in die Sauce und wird zugedeckt fertig gegart. Ist dir die Sauce zu dick, kannst du sie mit etwas mehr Sahne, Milch oder Wasser verdünnen.

Das Butter Chicken ist fertig und riecht wunderbar. Schmecke es mit Salz und Pfeffer ab, garniere es mit abgezupften Korianderblättchen und serviere es mit Reis oder dem indischen Fladen Naan.

Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitungszeit: 60 Minuten

Zutaten:
600 g Hähnchenbrustfilet
550 g passierte Tomaten
100 g Sahne
1 Zwiebel
1 Stück Ingwer
50 g Butter
1 TL Honig
1 TL Garam Masala
1/2 TL Cayenne Pfeffer
1 EL Paprikapulver (edelsüß)
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer

Für die Marinade:
1 Limette
1/2 TL Salz
1 TL Cayenne-Pfeffer
100 g Joghurt
1 TL Kurkuma
1 TL Cumin
2 Knoblauchzehen
2 TL Garam Masala
1 Stück Ingwer