Chicken Jalfrezi Rezept

Wer die schnelle Küche liebt, wird Chicken Jalfrezi zu seinem Lieblingsgericht erklären. Nicht nur, weil es lecker und gesund ist, sondern auch wenig Zeit für die Zubereitung in Anspruch nimmt. Eine gute Idee für die Mahlzeit am Abend und alle diejenigen, die dabei auf Fleisch nicht verzichten wollen.

Zubereitung von Chicken Jalfrezi

Wie bei allen asiatischen Gerichten gehört der Reis als Sättigungsbeilage auch zu diesem Gericht. Da er die längste Zeit in Anspruch nimmt, beginnt man am besten zuerst mit dem Garen des Reises. Je nach Vorliebe kann der Reis gekocht, gequellt oder auch im Reiskocher gegart werden.  

Da die Abfolge in der Zubereitung schnell geht, sollten die Zutaten vorbereitet bereitstehen.
Das Geflügelfleisch wird gewaschen, abgetupft und in kleine Würfel geschnitten. Geschälte Zwiebeln und eine Chilischote werden fein gehackt, ebenso der Knoblauch.
Ingwer wird fein abgeschält und in kleinste Würfel geschnitten, Paprikaschoten werden entkernt und grob gewürfelt.

Ein Teil Kümmel wird in einer Pfanne mit wenig Öl oder Fett bei mittlerer Hitze kurz angeröstet. Am besten eignet sich geschmacksneutrales Öl, weil viele andere Gewürze das bengalische Gericht dominieren.

Haben sich Röstaromen entwickelt, werden die gehackten Zwiebeln und die Chilischote dazugegeben und unter Rühren bei mittlerer Hitze so lange gedünstet, bis sie glasig sind. Auf keinen Fall sollten sie braun werden. Danach wird der Knoblauch zugegeben.

Das Ganze wird mit ein wenig Zucker überstreut, der leicht karamellisiert. Mit gewürfelten Tomaten, am besten aus der Dose, wird abgelöscht, alles aufgekocht und beiseite gestellt.    

In einer Extrapfanne wird das Hähnchenfleisch in wenig Fett oder Öl angebraten, bis es weiß wird und sich zart gebräunte Ränder zeigen. Das gare Fleisch wird in die bereits fertige Menge aus Tomaten gegeben, leicht durchgerührt und mit Kurkuma- und Paprikapulver gewürzt. Ist die Masse zu dick, kann durch die Zugabe von wenig Wasser abgeholfen werden. Ein wenig Crème fraîche oder etwas Sahne machen das Gericht feiner.

In der freigewordenen Extrapfanne werden nun der andere Teil Kümmel angeröstet, die Paprikawürfel, Zwiebel und Ingwer kurz, aber kräftig angebraten. Das noch knackige Gemüse wird zu der Geflügel-Tomatensoße gegeben, kurz aufgekocht und mit Salz abgeschmeckt.

Der gare Reis wird zusammen mit dem Curry angerichtet und mit Koriander bestreut serviert.

Hinweise:
Als Geflügelfleisch ist Hähnchenbrustfilet zu empfehlen. Es ist besonders zart und saftig.
Knoblauch sollte nicht verbrennen, damit kein bitterer Geschmack entsteht.
Koriander ist nicht jedermanns Geschmack, auf ihn kann gern ersatzlos verzichtet werden.
Frischer Ingwer kann wegen seiner Schärfe auch geraspelt verwendet werden.

Portionen: 2
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitungszeit: 50 Minuten

Zutaten:
1 Hähnchenbrust, gewürfelt
0,75 Tasse Basmatireis
1 EL Kümmel
2 kleine Zwiebeln, rot
2 Paprikaschoten (rot, gelb oder grün)
2 Zehen Knoblauch, gehackt
1 daumengrosses Stück Ingwer, gehackt
1 kleine Chilischote fein gehackt
2 mittelgrosse Tomaten
0,5 Tasse Passierte Tomaten
0,5 TL Kurkuma Gewürz
1 TL Paprika Gewürz
2 EL saure Sahne
2 EL Olivenöl
0,5 Tasse Wasser
1 EL Koriander fein gehackt
1 Prise Salz nach Geschmack