Bhindi Masala (vegan) Rezept

Das Bhindi Masala bringt exotischen Geschmack in die Küche. Okraschoten sind ein exotisches, sehr leckeres Gemüse, das bei uns noch wenig Verwendung in der Küche findet. Das liegt natürlich auch daran, dass dieses Gemüse nicht überall gut angebaut werden kann. Schade, denn der Geschmack dieser Hülsenfrüchte ist besonders und wirklich lecker. Sie sind auch sehr gesund, denn sie enthalten unter anderem viel Vitamin C und Eisen. Bei ausgewählten Gemüsehändlern sind Okraschoten aber auch bei uns zu bekommen und so steht einem schmackhaften Essen nichts im Weg. Ein bekanntes Rezept, in dem die frischen Okraschoten gut zur Geltung kommen, ist das Bhindi Masala.

Zubereitung von Bhindi Masala

Als erstes die Okraschoten waschen und abtrocknen, dann müssen die Spitzen abgeschnitten werden. Den Rest der Okraschoten in etwa zwei Zentimeter lange Stücke schneiden. Dann die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Die Tomaten waschen und in kleine Stücke schneiden, dann zur Seite stellen. Die Stücke der Okraschoten kommen mit dem Öl in eine Pfanne und werden gegart, bis sie weich sind. Das dauert etwa acht Minuten. Die gegarten Schoten dann aus der Pfanne nehmen und die Pfanne mit dem restlichen Öl wieder auf den Herd stellen, darin die gewürfelte Zwiebel anbraten, bis sie glasig sind. Dann wird der Ingwer mit dem Knoblauch zu einer Paste gestampft, das geht am besten in einem Mörser. Diese Paste mit den Zwiebelwürfeln für etwa eine Minute in der Pfanne garen. Dazu kommen die Tomaten, das dauert etwa vier Minuten, bis auch die weich sind. Zu dieser Mischung kommen nun die Gewürze und wenn alles gut verrührt ist, ist das der Zeitpunkt, an dem auch die Okraschoten wieder in die Pfanne kommen. Die gesamte Mischung gart noch eine Minute und wird schließlich mit Salz noch einmal abgeschmeckt, dann ist das Bhindi Masala fertig. Die ideale Beilage zu diesem Gericht ist Reis. Gutes Gelingen und guten Appetit!

Portionen: 2
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitungszeit: 20 Minuten

Zutaten:
200 Gramm Okraschoten
2 Stück Tomaten große
1 Stück Zwiebel
2-3 Stück Knoblauchzehen
2 cm Ingwer
1 Teelöffel Korianderpulver
1/4 Teelöffel Chilipulver
1/2 Teelöffel Kurkuma
1/2 Teelöffel Garam Masala
1/2 Teelöffel Amchur Mangopulver
3 Esslöffel Pflanzenöl
1 Prise Salz