Baingan Bharta Rezept

Baingan Bharta gehört zu den Rezepten, die in jeder Hinsicht überraschend sind. So kennen wir Auberginen aus der Küche des Mittelmeers, aber es gibt auch eine wesentlich exotischere Form, um die Eierfrüchte noch besser in Szene zu setzen. Baingan Bharta ist das Zauberwort, das für ein Rezept steht, welches raffiniert und trotzdem einfach in der Umsetzung ist. Dieses Auberginenpuree ist hierzulande noch nicht allzu bekannt, aber es ist definitiv an der Zeit, dass sich das fix ändert.

Zubereitung von Baingan Bharta

Am Anfang steht zunächst einmal keine Überraschung, wie aus der mediterranen Küche bekannt, werden die Auberginen geröstet, damit sie ohne ihre Schale mit den anderen Zutaten Bekanntschaft schließen können. Auch hier zeigt sich, dass es ein einfaches Rezept ist. Die Hauptzutaten gliedern sich in vier Gruppen, die am Ende einfach nur zusammengefügt werden müssen. Zu ihnen gehört auch ein Masala, das man herrlich leicht selbst herstellen kann. Der Vorteil gegenüber gekauftem Masala besteht darin, dass die DIY Version wesentlich intensiver riecht und auch schmeckt. Da dieses Masala nur aus drei Zutaten besteht, ist es schnell gezaubert. Und auch wenn Auberginen einen durchaus leckeren Eigengeschmack haben, können sie Unterstützung im aromatischen Bereich sehr gut vertragen. Aus diesem Grund gesellt sich eine Ingwer Knoblauch Paste ins Baingan Bharta. Diese Paste bildet die dritte Gruppe von Zutaten und umfasst Lebensmittel, die zu den Super Foods zählen. Die indische Küche ist schließlich dafür bekannt, dass sie den Körper durch und durch nährt. Die Kombination aus Ingwer und Knoblauch macht zudem zweifelsfrei klar, dass das ein Rezept ist, welches auch an den heißesten Sommertagen guttut und fantastisch schmeckt. Bei der Zubereitung des Baingan Bharta fehlt dann eigentlich nur noch all das, was die indische Küche so berühmt macht. Und damit kommt dann endlich die Chance für den chicen Mörser: Frisch gemahlene Gewürze. Sie sind für die indische Küche typisch und für dieses Rezept von zentraler Bedeutung. Wenn sie im Mörser gemahlen werden, dann kommt das Ayurveda Feeling wie von ganz allein in die Küche. Wenn all Zutaten vorbereitet, gemahlen und vermischt sind, dann ist das Baingan Bharta schon fertig. Ein schnelles Gericht, welches sowohl als leichtes Hauptgericht geeignet ist oder eine tolle Beilage bilden kann. Zusammen mit einem selbstgemachten Fladenbrot oder auf dem Tisch neben dem Grill, es gibt wohl kaum eine Gelegenheit, bei der Baingan Bharta nicht voll überzeugt.

Portionen: 6
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten:
2 Auberginen
etwas Öl
200 g Tomaten
1 mittlere Zwiebel
¼ TL Kreuzkümmelsamen
10 g Ingwer
1 – 2 Knoblauchzehen
½ TL Koriander
½ TL Deggi Mirch
¼ TL Kreuzkümmel
½ TL Garam Masala
1 EL Öl/Ghee
etwas Zitronensaft
eine Prise Zucker