Aloo Gobi Masala Rezept

Aloo Gobi Masala ist ein wunderbares, indisches Gericht. Es besteht aus den Hauptzutaten Kartoffeln, die in Indien Aloo genannt werden, und Blumenkohl, was Gobi auf Indisch heißt. Das interessante Geschmackserlebnis bringt dich ein Stück in die indische Kultur – ein idealer Sattmacher für die ganze Familie und auch für Gäste hervorragend geeignet.

Zubereitung von Aloo Gobi Masala

Zunächst werden vier mittelgroße Kartoffel geschält und in große Stücke geschnitten. Danach weicht man sie in einer großen Schüssel Wasser ein, um den Kartoffeln die Stärke zu entziehen. Dies trägt dazu bei, dass beim Kochen die Kartoffeln nicht zu klebrig werden.

Nun putzt man einen großen Blumenkohl, wäscht ihn etwas und teilt ihn in Röschen. Danach schneidet man zwei mittelgroße Zwiebel nach Belieben würfelig oder in Scheiben. Des Weiteren nehme man drei Knoblauchzehen und etwa 15 Gramm Ingwer, welche man sorgfältig schält und anschließend mit einem Mörser zu einer Paste stampft. Wer keinen Mörser zur Hand hat, kann die Zutaten auch einfach klein hacken.

Im nächsten Schritt werden zwei mittelgroße Tomaten gewaschen und anschließend in grobe Stücke geschnitten. Indessen lässt man zwei Esslöffel Ghee, oder alternativ Kokosfett, in einer Pfanne erhitzen und gibt etwa einen Teelöffel Kreuzkümmel dazu, um ihn kurz anzubraten. Danach gibt man die geschnittenen Zwiebeln hinzu und lässt sie auf mittlerer Hitze kurz anschwitzen. Im Anschluss kommt die vorhin zubereitete Knoblauch-Ingwerpaste dazu und lässt diese ebenfalls kurz schmoren.

Abgelöscht wird das ganze mit 200 Millilitern passierten Tomaten, einer Tasse Wasser und den geschnittenen Tomaten. Nun ist es an der Zeit, das ganze nach Geschmack zu salzen und alles einmal aufkochen zu lassen.
Nachdem man jetzt die Kartoffel dazugegeben hat, reduziert man die Hitze und lässt das Gericht so lange kochen, bis die Kartoffeln halb gar sind. Das heißt, dass sie noch einen leichten Biss haben sollten. Soeben kommt der Blumenkohl dazu, der noch etwa 10-15 Minuten bei geschlossenem Deckel und bei mittlerer Hitze mitgekocht wird. Falls notwendig, gibt man nochmals ein wenig Wasser dazu. Ist der Blumenkohl durch, können Sie das Servieren vorbereiten. Dazu wird das Gericht mit frischem Koriander und etwas Chili angerichtet. Als Beilage eignet sich besonders Basmatireis oder Roti, ein exzellentes, indisches Fladenbrot. Ein wenig Butter vor dem Servieren auf dem Gericht verleiht dem Gericht traditionstreu noch eine besondere Note.

Lassen Sie sich beim Genießen von der indischen Kochkunst inspirieren.

Das Aloo Gobi Masala kann je nach vorhandenen Zutaten etwas abgeändert werden. Hat man beispielsweise keine Tomaten, kann man stattdessen mehr passierte Tomaten nehmen.

Portionen: 1
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten:
2 EL Ghee oder Kokosfett
1 TL Kreuzkümmel
2 mittelgroße Zwiebeln gewürfelt oder längliche Streifen
3 Knoblauchzehen
15 g Ingwerstück
2 mittelgroße Tomaten
200 ml passierte Tomaten
4 mittelgroße Kartoffeln
1 großes Blumekohl
1 Prise Salz & Pfeffer nach Geschmack

Gewürze:
1,5 TL Korianderpulver
1 TL Garam Masala
1 TL Chilipulver
½ TL Kurkuma
1 Prise Salz & Pfeffer

Sonstiges zum Servieren:
etwas frischer Koriander
etwas frische Chilischote