Chicken Korma Rezept

Der indische Klassiker Chicken Korma ist wirklich ein Genuss. Aus diesem Grund sollten Sie es sich nicht entgehen lassen, dieses Rezept selbst einmal in Ihrer heimischen Küche auszuprobieren, um köstliches Fleisch in Verbindung mit einer würzigen Soße genießen zu können. Es lohnt sich!

Zubereitung von Chicken Korma

Waschen und trocknen Sie als erstes das Hähnchenbrustfilet, bevor Sie dieses in mundgerechte Stücke schneiden.

Widmen Sie sich nun der Zitrone, die Sie unter heißem Wasser kurz abwaschen und anschließend mit einem Küchenpapier trocknen. Entfernen Sie die Schale mithilfe einer Reibe und halbieren Sie diese. Pressen Sie den Saft von einer Hälfte der Zitrone aus, um diesen dann zu dem Hähnchenbrustfilet hinzufügen zu können.

Entfernen Sie nachfolgend die Schalen des Knoblauchs sowie der Zwiebeln, bevor Sie diese mit einem Gemüsemesser in feine Stücke zerkleinern. Der Ingwer wird unter fließendem Wasser abgewaschen und anschließend mithilfe einer Reibe klein gerieben.

Kochen Sie nun den Basmati Reis in einem Kochtopf mit gesalzenem Wasser gemäß der Anleitung, welche Sie auf der Reisverpackung vorfinden. Lassen Sie ihn nicht zu lange kochen, da der Reis sonst zu matschig wird.

Zerkleinern Sie für die Gewürzmischung mit einem Mörser die Nelken sowie den Koriander und vermischen Sie diese mit der Kurkuma, dem Kreuzkümmel und der Garam Masala. Erhitzen Sie anschließend das Ghee in einem Kochtopf, bevor Sie die Gewürzmischung zum kurzen Anrösten hinzufügen. Bereits nach wenigen Sekunden können Sie die Zwiebeln und den Knoblauch beimengen und für eine Minute mit anschwitzen.

Geben Sie anschließend sowohl den Ingwer als auch die Hähnchenbrustfiletstücke zu der Gewürzmischung, um diese unter Wenden für vier Minuten von allen Seiten anzubraten. Für die Soße löschen Sie nun die Hähnchen-Ingwer-Gewürzmischung mit der Sahne ab und fügen die passierten Tomaten hinzu. Lassen Sie alles bei mittlerer Hitze für weitere fünf Minuten kochen.

Reduzieren Sie nachfolgend die Hitze der Platte auf die kleinste Stufe und lassen die Soße noch weitere fünf bis sieben Minuten köcheln. Jetzt können Sie den Joghurt unterrühren und die Soße mit Salz, Pfeffer sowie einer Prise Zucker abschmecken. Lassen Sie alles noch weitere zehn Minuten bei geschlossenem Topf ziehen.

Während der Ziehzeit können Sie bereits die Cashewkerne in einer Pfanne kurz anrösten sowie den Koriander waschen, abtropfen und mit einem Küchenmesser in grobe Stücke zerkleinern.

Richten Sie anschließend das Chicken Korma zusammen mit den Cashewkernen, dem Koriander sowie dem Basmatireis auf einem Teller an, um das Gericht servieren zu können.

Als Alternative zu dem herkömmlichen Chicken Korma können Sie auch Tofu statt dem Hähnchenbrustfilet verwenden. Somit erhalten Sie ein veganes Gericht, das in Verbindung mit den Gewürzen ebenso gut schmeckt, wie das normale Chicken Korma!

Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitungszeit: 40 Minuten

Zutaten:
600 g Hähnchenbrustfilet
1/2 Stk. Bio-Zitrone, davon Saft und Abrieb
1 Stk. Ingwer
1 Stk. Zwiebel
3 Stk. Knoblauchzehe
1 TL Koriandersamen
2 Gewürznelken
1 TL Garam Masala
1 TL Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen
1/2 TL Kurkuma, gemahlen
2 EL Ghee
200 ml Sahne
120 g passierte Tomate
200 g Naturjoghurt, 1,5% Fett
1/2 TL Salz
1 Prise Pfeffer aus der Mühle
1 Prise Zucker
1 Handvoll Koriandergrün
80 g Cashewkerne