Paratha Rezept

Paratha ist ein ungesäuertes Fladenbrot, das übersetzt in etwa „Schichten aus gebackenem Teig“ bedeutet. Es ist in verschiedenen asiatischen Ländern, besonders aber in der indischen Küche, eine beliebte Beilage zu vielen Hauptgerichten. In manchen Regionen in denen mit der Hand gegessen wird, ersetzt Paratha auch das Besteck, denn die Finger bleiben so beim Essen sauber.

Zubereitung von Paratha

Für Paratha benötigt man nur wenige Zutaten und die Zubereitung ist äußerst leicht. Zunächst siebt man Vollkorn- und Weizenmehl zu gleichen Teilen in eine Schüssel und fügt ein wenig Salz hinzu. Anschließend formt man mit den Fingern in der Mitte eine Mulde und gießt vorsichtig lauwarmes Wasser und etwas Olivenöl hinein. Nun wird alles miteinander vermengt und danach für ca. 5 Minuten auf einer vorher mit Mehl bestäubten Oberfläche geknetet, bevor der glatte Teig dann wieder in die Schüssel zurück gelegt wird. Dort muss er jetzt etwa eine halbe Stunden ruhen. Nach dem Aufgehen wird eine Rolle hergestellt, die man in gleich große Stücke schneidet, die zu Kugeln geformt werden. Diese rollt man nun sorgfältig mit einem Nudelholz zu flachen Kreisen aus, die zunächst mit etwas Olivenöl bepinselt werden, bevor man das eine Ende auf das andere klappt, so dass Halbkreise entstehen. Auch diese faltet man nach dem Bestreichen mit Öl wieder auf die Hälfte. Die Stücke haben jetzt nur noch ein Viertel ihrer ursprünglichen Größe. Nun werden die Teile wiederum mit einem Nudelholz bis auf die dreifache Größe ausgerollt. Es ist zu beachten, dass der Teig zwar schön dünn sein muss, aber trotzdem nicht reißen darf. Bevor das Paratha in einer Pfanne bei mittlerer Hitze gebacken wird, sollte das überschüssige Mehl abgeschüttelt werden. In der Regel benötigt jede Seite des sehr flachen Fladenbrotes nur etwa eine Minute, um einen schönen goldbraunen Ton anzunehmen und schon ist die leckere vegane Beilage, die unter anderem wunderbar zu Tikka Masala passt, fertig.

Hinweise
In Indien isst man Paratha nicht nur pur, sondern füllt auch gerne die einzelnen Schichten mit unterschiedlichen Gemüsen. Das Fladenbrot eignet sich nicht nur perfekt als Beilage zu asiatischen Gerichten, sondern ist auch beim Grillen, zu Salaten oder zum Dippen in leckere Soßen oder Chutneys sehr beliebt. Am besten schmeckt es natürlich frisch gebacken. Paratha sollte unbedingt warm serviert und gegessen werden.

Portionen: 6
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten:
100 g Vollkornweizenmehl
100 g Weizenmehl
1/2 TL Salz
150 ml Wasser lauwarm
1 EL Olivenöl