Papadam Rezept

Wenn Du nach einer leckeren und knusprigen Beilage suchst, die Du zu Deinen indischen Gerichten genießen kannst, dann liegst Du mit Papadam genau richtig. Es ist eine knusprige, flache und runde Beilage aus Linsen- oder Kichererbsenmehl, die in der indischen Küche eine beliebte und traditionelle Begleitung zu vielen Gerichten wie Curry, Chutney und Dal darstellt.

Zubereitung von Papadam

1. Verwende frische Zutaten, um das beste Ergebnis zu erzielen.
2. Achte darauf, dass das Linsen- oder Kichererbsenmehl fein gemahlen ist.
3. Der Teig sollte glatt und geschmeidig sein, um es richtig ausrollen und braten zu können.
4. Lass den Teig gut ruhen, damit er besser ausrollbar und knuspriger wird.
5. Rolle die Teigkugeln auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn aus, um ein gleichmäßiges Ergebnis zu erzielen.
6. Erhitze die Pfanne bei mittlerer Hitze, um es gleichmäßig zu braten.
7. Brate es für 1 bis 2 Minuten auf jeder Seite, bis es goldbraun und knusprig ist.
8. Entferne das Papadam aus der Pfanne und lege es auf ein Papiertuch, um überschüssiges Öl aufzusaugen.
9. Würze es mit Salz oder Gewürzen Deiner Wahl, um den Geschmack zu verstärken.
10. Wenn Du größere Mengen Papadam herstellst, kannst Du diese im Ofen bei niedriger Temperatur warm halten, bis alle fertig sind.

Und so gehst Du vor:
Um Papadam zuzubereiten, beginnt man damit, Linsenmehl oder Kichererbsenmehl, Pfeffer, Kreuzkümmel und Salz in einer Schüssel zu vermischen.

Anschließend fügt man gepressten Knoblauch und Wasser hinzu und knetet den Teig für etwa 5 Minuten durch, bis er eine glatte und geschmeidige Konsistenz erreicht.

Nun darf der Teig zunächst mit einem Tuch abgedeckt für etwa fünfzehn Minuten ruhen.

Nachdem der Teig geruht hat, formt man kleine Kugeln und rollt diese auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn aus.

Danach erhitzt man eine Pfanne bei mittlerer Hitze und gibt das Papadam hinein. Für eine goldbraune, knusprige Textur brät man das Papadam für etwa 1 bis 2 Minuten auf jeder Seite.

Diesen Vorgang wiederholt man mit dem restlichen Teig, bis alle Papadams zubereitet sind.

Dein selbstgemachtes Papadam ist jetzt fertig und bereit, zu Deinem indischen Gericht serviert zu werden! Viel Spaß beim Ausprobieren und Genießen!

Portionen: 3
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitungszeit: 40 Minuten

Zutaten:
2 Tasse Linsenmehl
1 TL Pfeffer
1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
0.5 TL Salz
1 Stk Knoblauchzehe (gepresst)
0.25 l Wasser