Dal Bhat Rezept

Dal Bhat ist ein Gericht aus Reis und Linsen, die mit einer orientalischen Gewürzmischung gegart werden. In Nepal isst man Dal Bhat täglich zweimal mit unterschiedlichen Gemüsezubereitungen, teilweise auch mit einem Curry aus Hühner- oder Hammelfleisch.

Zubereitung von Dal Bhat

Die Linsen, den Reis und das Gemüse bereiten Sie in unterschiedlichen Töpfen zu. Beginnen Sie damit, den Reis aufzusetzen, da er die längste Garzeit hat. Geben Sie den Reis mit Wasser und Salz in einen Topf und garen Sie ihn wie gewohnt.

Vor der Zubereitung des Dals waschen Sie die Linsen gründlich unter fließend kaltem Wasser ab und lassen sie in einem Sieb abtropfen.

Erhitzen Sie das Öl in einem Topf und braten sie darin zuerst die Kreuzkümmelsaaten an, bis sie sich mit knackenden Geräuschen öffnen. Geben Sie dann den klein geschnittenen Ingwer, den gehackten Knoblauch und das Currypulver hinzu und R
rühren Sie die Gewürze schnell unter. Gießen Sie sofort die Brühe darüber, um ein Anbrennen der Gewürzmischung zu verhindern. Lassen Sie die Linsen in ausreichend Flüssigkeit ungefähr 15 Minuten lang kochen, bis sie zerfallen. Die Konsistenz sollte ziemlich flüssig sein, wie bei einer Linsensuppe.

Das Tarkari, also das Gemüsecurry, bereiten Sie aus sehr fein gewürfelten Gemüsesorten zu, indem Sie zunächst die Zwiebeln im erhitzten Öl glasig anbraten. Danach geben Sie die übrigen, kleingeschnittenen Gemüse und die eventuell schon am Vortag eingeweichten Erbsen hinzu. Wenn Sie sich das Einweichen der Hülsenfrüchte ersparen möchten, können Sie auch aufgetaute Tiefkühlerbsen verwenden, jedoch keine aus der Konservendose.

Geben Sie die Gewürzmuschung, Salz und nötigenfalls eine kleine Menge Wasser hinzu und lassen Sie das Gemüse im Topf mit Deckel schmoren, bis es weich, aber noch bissfest ist.

Tipps zum Servieren
In Nepal gibt man den Reis auf eine Platte und verteilt darum herum das Dal und das Gemüse in kleinen Schälchen. Dazu gibt es Pickles (würzige oder fruchtige Dipps) und Achar, eine scharfe Sauce aus Tomaten, Knoblauch und Chillies. Beliebt ist die Dekoration mit einer knusprigen Linsenwaffel (Papad). Meist steht auf der Servierplatte noch ein Schüsselchen mit Naturjoghurt, der die Schärfe ein wenig abmildert.

Traditionell gießt man die Linsen über den Reis und mischt sie unter, bevor das Gericht mit den Fingern gegessen wird. Vielleicht ist es Ihnen angenehmer, wenn Sie entsprechend Ihrer Gewohnheit einen Löffel zum Essen verwenden. Jedenfalls ist das Dal Bhat in Deutschland ein besonderer Genuss, der nicht zur alltäglichen Speisenauswahl gehört.

Portionen: 2
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitungszeit: 20 Minuten

Zutaten:
1 Tasse Reis
½ Tasse Linsen, rote, geschälte
4 EL Erdnussöl
1 EL Currypulver
3 Zehen Knoblauch
1 Stück Ingwer
2 Tassen Gemüsebrühe
1 EL Kreuzkümmelpulver
2 Port. Gemüse, gemischt
1 EL Currypulver, anderes