Chilli Chicken Rezept

Chilli Chicken ist ein Gericht, das eine wahre Geschmacksexplosion verspricht. Für alle, die asiatische Gerichte lieben und gerne scharf essen, ist es das perfekte Essen für jeden Tag ebenso wie für besondere Anlässe.

Zubereitung von Chilli Chicken

1. Zunächst werden die Chilischoten in einer Pfanne ohne Fett angeröstet. Wer keine frischen Chilischoten im Haus hat, kann auch Chiliflocken verwenden. Danach etwas auskühlen lassen und gemeinsam mit einem Teelöffel Salz im Mörser fein reiben. Darunter etwa fünf Eßlöffel Öl rühren. Nun werden die Zwiebeln in feine Streifen geschnitten und in ausreichend Öl angedünstet. Anschließend den Knoblauch fein hacken und ebenfalls mitdünsten. Nun das Zitronengras putzen, also die äußeren Blätter entfernen. Der innere Teil wird fein gehackt und ebenfalls mitgedünstet. Im Anschluß die Tomaten würfeln. Nun den Galgant schälen, hacken und mitdünsten. Die Garnelenpaste zu den Zwiebeln geben und unter Rühren anbraten. Zu guter Letzt Tomaten und Zucker mit in die Pfanne geben und noch eine Minute dünsten lassen.

2. Im nächsten Schritt gibt man die Zwiebelmischung, vier Eßlöffel und zwei Eßlöffel Wasser in ein hohes Gefäß geben, um es kräftig zu pürieren. Dann wird das Chiliöl untergemischt. Diese Mischung lässt man dann auf dem Herd bei mittlerer Hitze etwa fünf Minuten lang einkochen.

3. Die Kaffirlimettenblätter werden nun in feine Streifen geschnitten. Ebenso wird das Fleisch in kleine Würfel geschnitten und kräftig mit Salz und Pfeffer gewürzt. Nun wird das restliche Öl im Wok erhitzt und das Fleisch darin scharf angebraten. Nun werden die Zwiebel-Chili-Mischung und die Kaffirlimettenblätter zugeben und das Ganze wird für etwa acht Minuten gut durchgegart. Zum Schluss noch einmal kräftig mit Salz, Zucker und dem restlichen Limettensaft würzen.

4. Nun werden die Cashewkerne mit einem Teelöffel Öl gemischt und in einer Pfanne angeröstet. Dabei aufpassen, dass sie nicht anbrennen. Danach werden die Zuckerschoten nur kurz in Salzwasser gegart; 30 Sekunden genügen völlig. Danach abschrecken und abtropfen lassen. Das Chilihuhn mit Zuckerschoten, Cashewkernen und Thai-Basilikum bestreut servieren. Dazu schmeckt am besten Jasminreis, doch auch alle anderen Reissorten eignen sich prima.

Tipps
Ganz wichtig ist das Rösten der Chilis: so wird der Geschmack intensiviert und etwas Schärfe genommen. Ein weiterer sinnvoller Tipp: Nehmen Sie das Fleisch rechtzeitig aus dem Kühlschrank und braten Sie es portionsweise bei starker Hitze in wenig Öl an.

Als Getränketipp empfehlen wir unbedingt Wein, doch auch Tee passt hervorragend. Halten Sie es wie die Chinesen und servieren Sie zu jedem Essen Tee. Grüner Tee harmoniert wunderbar zum Chilli Chicken.

Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitungszeit: 35 Minuten

Zutaten:
4 El Chilischoten (getrocknet, ersatzweise Chiliflocken)
1 Prise Salz
8 El Sonnenblumenöl
140 g Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
2 Stangen Zitronengras
30 g Galgant
100 g Tomaten
1 El Garnelenpaste
½ El Zucker
6 El Limettensaft
8 Kaffirlimettenblätter
600 g Hühnerkeulen
1 Prise Pfeffer
60 g Cashewkerne
150 g Zuckerschoten
8 Stiele Thai-Basilikum

Außerdem
etwas Öl (für die Pfanne)