Rote Linsen Dal Rezept

Rote Linsen Dal ist ein indisches Gericht, das reich an Proteinen und Ballaststoffen ist, gut sättigt und wunderbar schmeckt. Zum veganen und glutenfreien Linsengericht passen Reis oder selbst gebackenes Naan ausgezeichnet.

Zubereitung von Rote Linsen Dal

Geben Sie die roten Linsen in ein Sieb. So können Sie sie unter fließendem, kaltem Wasser gut abspülen und sie damit von Staub und Verunreinigungen befreien. Die Linsen sollten so lange gespült werden, bis das Wasser, das unten aus dem Sieb herausläuft, nicht mehr trüb, sondern ganz klar ist.

Schneiden Sie dann die Zwiebel, die Paprika und Karotten in ganz kleine Würfelchen. Den Ingwer schneiden Sie zuerst in dünne Scheiben und anschließend in ganz kleine Stücke. Der Knoblauch wird geschält und fein gehackt.

Erhitzen Sie das Öl in einem mittelgroßen Kochtopf und braten Sie darin die Zwiebel bei mittlerer Hitze 3 bis 4 Minuten lang glasig an. Die Zwiebelwürfel sollen eine leicht bräunlich-gelbe Farbe annehmen. Fügen Sie anschließend die übrigen Gemüse hinzu und würzen Sie die Mischung mit dem gemahlenen Kreuzkümmel, Kurkuma, dem fertigen Currypulver und dem Paprikapulver. Geben Sie Meersalz und schwarzen Pfeffer nach Belieben dazu. Wichtig ist, dass das Öl nicht zu stark erhitzt wird und Sie die Gewürze schnell nacheinander hineingeben und einrühren, damit sie nicht anbrennen.

Sobald alle Gewürze im Topf sind, geben Sie sofort das Wasser oder die Gemüsebrühe hinein und verrühren alles nochmal gut, bevor Sie die Temperatur der Herdplatte erhöhen. Jetzt kommen die roten Linsen in den Topf, wo sie ungefähr 10 Minuten lang kochen müssen, bevor Sie die Kokosmilch hinzufügen. Lassen Sie das Dal noch weitere 5 Minuten auf mittlerer Hitze köcheln, bis es die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Falls nötig, würzen Sie mit ein wenig Salz und Pfeffer nach.

Tipps zum Servieren
Garnieren Sie das fertig zubereitete Rote Linsen Dal mit fein gehacktem, frischem Koriander. Zum Dal passt duftender Basmatireis, wobei Vollkornreis sich durch ein besonders gutes Aroma auszeichnet. Alternativ können Sie in Stücke geschnittene Salzkartoffeln dazu servieren. Sehr gut schmeckt das Linsengericht auch mit frisch gebackenem Naan. Den Teig dafür bereiten Sie mindestens drei Stunden, bevor Sie mit dem Kochen des Dals beginnen, zu. Dann hat der Teig ausreichend Zeit zu gehen und Sie können in Ruhe die Teigkugeln formen, zu dünnen Fladenbroten ausrollen und in der Pfanne von beiden Seiten kurz backen, bis sie sich aufblähen. Wenn Sie möchten, essen Sie mit dem in Stücke geteilten Naan das Rote Linsen Dal, wie in Indien, ohne Löffel.

Portionen: 1
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitungszeit: 20 Minuten

Zutaten:
300 g trockene rote Linsen
1 große Karotte gewürfelt
1 kleine Paprika gewürfelt
1 große Zwiebel gewürfelt
4 Knoblauchzehen fein gehackt
1 gehäufter EL frischer Ingwer fein gehackt
1/2 EL Pflanzenöl
720 ml Gemüsebrühe oder Wasser
240 ml Kokosmilch aus der Dose
1 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
1 EL Curry Pulver
1/2 EL Süßungsmittel nach Wahl
1 TL Kurkuma Pulver
1 TL Paprika
1 Prise Meersalz und schwarzer Pfeffer
1/3 TL rote Chiliflocken optional