Chana Saag – Kichererbsen und Spinat Rezept

Chana Saag ist ein aromatisches Kichererbsen Curry mit Spinat. Es stammt aus der indischen Küche, die als eine der weltweit besten Küchen geschätzt wird. Die Kochkunst auf dem Subkontinent ist mehr als 6.000 Jahre alt und von verschiedenen Völkern beeinflusst worden. In Indien sagt man, Speisen herzustellen und genießen zu können, seien göttliche Gaben. Dementsprechend ist die Küche ein Tempel. Man sagt außerdem, „erst die Abwechslung ist die Würze des Lebens” – und deshalb bereiten Köchinnen und Köche in den Küchen Indiens besonders überraschende Gerichte.
Zu diesen „göttlichen“ Überraschungen zählt eben auch Chana Saag: In Indien ist es seit jeher ein klassisches Gericht. Dabei sind die Kichererbsen besonders reich an Protein und Ballaststoffen – und Chana Saag ist auch deshalb so ausgesprochen beliebt, weil es gut im Voraus zubereitet werden kann. Chana Saag ist somit ideal als Abendessen unter der Woche, das sich perfekt in eine glutenfreie oder vegane Ernährung einfügt. Das Gericht passt gut zu gedämpftem Basmatireis oder zu einem warmen Fladenbrot Paratha.

Zubereitung von Chana Saag

Das Öl in einem Topf mittlerer Größe erhitzen. Dann werden die Zwiebelwürfel zugegeben. Die gewürfelten Zwiebeln in dem Öl über etwa 10 Minuten anbraten, bis sie goldbraun sind, dazu eine Prise Salz geben.

Während die Zwiebeln in Öl bräunen, Knoblauch und Ingwer sowie 1 Spritzer Wasser im Mixer pürieren, alles unter die Zwiebeln rühren und 5 Minuten kochen.

Chili, Kreuzkümmel, Kurkuma und Koriander über etwa eine Minute in die Masse einrühren. Ein Esslöffel warmes Wasser wird untergerührt, wenn etwas am Boden des Topfes festkleben sollte.

Die Pflaumentomaten im Mixer zu Püree zerkleinern. Das Tomatenpüree zusammen mit 100 ml Wasser mit der Masala mischen.

Die Hitze reduzieren, sobald die Mischung kocht, dann für 15 Minuten sanft weiter köcheln lassen.

Nun die Kichererbsen in die Masala rühren, 5 Minuten weiter köcheln lassen. Anschließend den Spinat unterheben und über 2 Minuten weiter kochen.

Zuletzt mit Garam Masala und mit Salz würzen.

Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitungszeit: 45 Minuten

Zutaten:
2 Esslöffel Öl
4 Zwiebeln (gewürfelt)
2 Knoblauchzehen
2 Zoll Ingwer
2 Teelöffel gemahlener Koriander
1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
1/2 Teelöffel Kurkumapulver
1-2 Teelöffel rotes Chilipulver
400g Dosenpflaumentomaten
2 x 400g Dosen Kichererbsen (abgetropft)
1/2 flacher Teelöffel Garam Masala
1 Prise Salz
4 Handvoll Babyspinat
100ml Wasser