Chana Masala Rezept

Chana Masala ist das indische Kichererbsenrezept schlechthin. Masala bedeutet im Hindi schlichtweg Gewürze – und diese lassen bereits mit dem ersten Bissen in das bunte Leben und die spannende Kultur Indiens eintauchen!

Tipp: Wer die Gewürze noch mehr hervorheben möchte, fügt am Ende eine Hand voll Granatapfelkerne hinzu. Die herbe Süße dieser Frucht unterstreicht vor allem den Chili-Geschmack. Wer Sorge hat, dass das Gericht dadurch zu süßlich wird, lässt einfach den Ahornsirup weg.

Tipp 2: Wer keinen Ahornsirup findet oder dessen Eigengeschmack nicht mag, kann ihn durch Agavendicksaft, Honig oder eine Prise Zucker ersetzen.

Zubereitung von Chana Masala

Als erstes wird der Knoblauch fein gehackt oder gerieben. Alternativ kann er mit einer Knoblauchpresse zerdrückt werden. Anschließend werden auch die Zwiebeln geschält und fein gehackt.

Der Ingwer wird geschält und anschließend ebenfalls fein gehackt. Die Chilischoten werden gewaschen und dann in kleine Würfel gehackt. Wer kein scharfes Messer zur Hand hat, kann Knoblauch, Zwiebeln, Ingwer und Chili auch gemeinsam in den Mixer geben und zerteilen lassen.

Nun wird in einer großen Pfanne das Öl erhitzt. Ist es warm genug, werden die fein gehackten Knollen und Schoten ins Öl gegeben. Sie werden für etwa drei bis fünf Minuten leicht angschwitzt. Dabei sollte mit einem Holzkochlöffel ein paar Mal gerührt werden. Anschließend werden die Gewürze hinzugegeben und kurz mit angeröstet. Dies sollte nur wenige Sekunden dauern (weniger als eine Minute).

Anschließend werden Tomaten und Gemüsebrühe in die Pfanne gegeben. Alles wird gut umgerührt und mit einem Spritzer Ahornsirup verfeinert. Dann werden die Kichererbsen hinzugefügt.

Die Kichererbsenmasse wird kurz aufgekocht. Dann wird die Temperatur leicht heruntergedreht. Mit einem Deckel auf der Pfanne wird alles bei geringer mit mittlerer Hitze für weitere zehn Minuten köcheln gelassen.

Sind die zehn Minuten um, wird der Deckel abgenommen und alles einmal umgerührt. Nun geht es an das Abschmecken: Salz, Pfeffer oder andere Gewürze, deren Geschmack stärker betont werden soll, werden nach Belieben hinzugefügt. Im Anschluss wird frischer Koriander (alternativ Petersilie) gehackt. Das Kichererbsen Masala wird in Schalen oder auf tiefe Teller verteilt und mit den frischen Kräutern garniert. Nach Belieben kann das Gericht auch mit Sesam oder anderen Extras garniert werden. Gerne wird das Chana Masala außerdem mit frischer Zitrone oder Limette serviert.

Zum Chana Masala wird traditionell Reis oder Naan gegessen. Wer möchte, kann dieses Gericht aber auch pur oder mit anderem Brot genießen.

Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitungszeit: 60 Minuten

Zutaten:
2 EL Öl
2 Zwiebeln (gehackt)
6 Knoblauchzehen (gehackt)
2 grüne Chilischoten
1 Stück Ingwer (ca. 3 cm)
1,5 TL Garam Masala
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Koriander
1 TL Kurkuma
1 TL Chilipulver
800 g stückige Tomaten (Dose oder frisch)
100 ml Gemüsebrühe
2 Dosen Kichererbsen
etwas Salz und Pfeffer
2-3 TL Ahornsirup