Baingan Bharta Rezept

Zu den beliebtesten Klassikern Indiens gehört das Baingan Bharta, das hierzulande nur den wenigsten etwas sagen dürfte.

Unserer Meinung nach zu Unrecht, da Baingan Bharta nicht nur mit seinem intensiven Geschmack punktet. Zudem lässt sich die leckere vegetarische Speise auf unkomplizierte Weise selbst zubereiten.

Zubereitung von Baingan Bharta

Der Name Baingan Bharta stammt aus dem Hindi und bedeutet wörtlich übersetzt nichts anderes als gebratene Aubergine. Der erste Schritt besteht darin, zwei Auberginen gründlich zu waschen und mit einem spitzen Messer Löcher in sie zu stechen, um zu verhindern, dass die Auberginen beim Braten aufplatzen.

Anschließend werden die Auberginen ohne Öl und bei mittlerer Hitze etwa zehn Minuten gebraten, bis die Haut schwarz und das Innere entsprechend weich sind. Nachdem die schwarze Haut entfernt und das gegarte Fruchtfleisch der Aubergine mit einer Gabel zerdrückt wurden, wird in einer separaten Pfanne Öl auf mittlerer Stufe erhitzt.

Für das unverkennbare Aroma sorgt die Gewürzmischung. Geben Sie zunächst Kreuzkümmel in das erhitzte Öl und braten Sie diesen 30 Sekunden lang an. Sobald Sie den Duft des Kümmels vernehmen, werden gehackte Zwiebeln, grüne Chilis, Knoblauch und Ingwer hinzugegeben und angebraten, bis sie goldbraun sind.

Eine vielseitige Beilage
Nun werden gehackte Tomaten, Kurkuma und gemahlener Koriander hinzugefügt und fünf Minuten köcheln gelassen. Als letzter Schritt muss nur noch das zerdrückte Auberginen-Fruchtfleisch hinzugegeben werden. Einmal gut umrühren und nach fünf weiteren Minuten des Köchelns sollte sich das Gemüse mit den gehackten Tomaten und den Gewürzen vermischt haben.

Ein letztes Abschmecken beantwortet die Frage, ob noch einmal nachgewürzt werden muss oder ob das Baingan Bharta zum Servieren bereit ist. In Indien wird das traditionelle vegetarische Gericht für gewöhnlich mit Reis oder knusprigem Fladenbrot gereicht.

Da es sich bei Baingan Bharta um einen vielseitige Speise handelt, kann diese allerdings auch im westlichen Stil mit Kartoffeln oder anderen Beilagen serviert werden. Erlaubt ist, was schmeckt.

Portionen: 2
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten:
Auberginen
2 Auberginen
etwas Öl

Masala
200 g Tomaten
1 mittlere Zwiebel
¼ TL Kreuzkümmelsamen
etwas Ingwer Knoblauch Paste
10 g Ingwer
1 – 2 Knoblauchzehen
etwas gemahlene Gewürze
½ TL Koriander
½ TL Deggi Mirch oder ¼ TL Chili oder ½ TL Paprika (mild)
¼ TL Kreuzkümmel
½ TL Garam Masala

Außerdem
1 EL Öl/Ghee
etwas Zitronensaft
1 Prise Zucker

Dekoration
etwas Joghurt
etwas gehackter Koriander/Petersilie