Paneer Tikka Masala Rezept

Paneer Tikka Masala ist ein beliebtes vegetarisches Gericht aus der indischen Küche. Der Name des Gerichts setzt sich aus den Wörtern Tikka, was so viel wie Stücke bedeutet, und Masala, was Gewürzmischung heißt, zusammen.

Zubereitung von Paneer Tikka Masala

Zu Beginn der Zubereitung wird eine Zwiebel halbiert und in dünne Streifen geschnitten. Anschließend kommen die halben Zwiebelringe in eine große beschichtete Pfanne und werden mit ein wenig Öl kross anbraten. Dabei sollten die Streifen regelmäßig in der Pfanne bewegt werden. Es ist notwendig, dass man die Hitze nach 5 Minuten reduziert. Jetzt können die Zwiebelstücke für rund 10 Minuten bei mittlerer Hitze weiter braten, bis sie weich sind.

Im nächsten Schritt werden zwei Knoblauchzehen und ein 2×2 Zentimeter großes Stück Ingwer fein gehackt und in die Pfanne gegeben. Zusätzlich werden nun 2 Teelöffel Garam Masala, 3/4 Teelöffel gemahlener Koriander, 1 1/2 Teelöffel gemahlene Chilis, und 1/4 Teelöffel Cayenne-Pfeffer in die Pfanne gegeben und kräftig verrührt.

Das Gemisch wird noch einmal zwei Minuten geröstet und dann mit 240 Milliliter passierten Tomaten aufgegossen. Die Flüssigkeit wird bei mittlerer Hitze eingekocht, bis eine dickflüssige Paste entsteht. Nun werden weitere 240 Milliliter passierte Tomaten hinzugefügt. Anschließend wird die komplette Masse in ein hohes Gefäß gegeben und mit einem Stabmixer zu einer glatten Soße püriert.

Nun kommt die Flüssigkeit wieder in die Pfanne und es werden 240 Milliliter Kokosmilch und 120 Milliliter Milch hinzugeben. Das Ganze wird mit einem halben Teelöffel Salz und 1 bis 2 Teelöffel Zucker abgeschmeckt.

Im letzten Schritt werden 200 Gramm Paneer gewürfelt und in die Soße gegeben. Nachdem alles zusammen rund 5 Minuten geköchelt hat, kann das Gericht mit Naan oder Reis serviert werden.

Hinweis
Wer die Soße sehr cremig haben möchte, kann 1 bis 2 Esslöffel geriebene Mandeln zur selben Zeit wie die Gewürze in die Pfanne geben.
Um den Schärfegrad zu regulieren, können die gemahlenen Chilis gegen Paprikapulver ersetzt werden. Wenn man es jedoch gerne scharf mag, kann man einfach mehr Chili hinzufügen.

Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten:
200 g Paneer, gewürfelt
1 mittlere gelbe Zwiebel (ca. 120 g)
2 Knoblauchzehen, gerieben oder gepresst
2x2x2 cm frischer Ingwer, gerieben
2 TL Garam Masala
3/4 TL gemahlener Koriander
1 ½ TL gemahlene Chilis
¼ TL Cayenne Pfeffer
1 ½ EL geriebene Mandeln
480 ml passierte Tomaten
240 ml Kokosmilch
120 ml Milch
1/2 TL feines Salz
1½ – 2 TL Zucker