Bhindi Masala Rezept

Probier dieses köstliche Bhindi Masala Gericht aus, -zart gebratene Okraschoten in einer würzigen Tomatensauce, mit dem erfrischenden Raita und passenden Beilagen wie Reis, Naan oder Papadams. Bhindi Masala stammt aus der nordindischen Küche und ist ein vegetarisches Gericht. Ein Gericht, das deine Geschmacksknospen zum Tanzen bringen wird!

Tipp: Verwende frische Okraschoten, die fest sind und keine braunen Stellen haben. Röste die Okraschoten gut an, damit sie knusprig und nicht matschig werden. Lass die Gewürze langsam in der Pfanne aromatisieren, damit sich ihr volles Aroma entfalten kann. Verwende frische und hochwertige Zutaten, insbesondere die Gewürze.

Zubereitung von Bhindi Masala

In einer Pfanne oder einem Wok 3 EL Öl erhitzen und nach und nach die Okraschoten darin anbraten, bis sie rundum gut angebräunt sind. Anschließend die Okraschoten beiseite stellen.

In derselben Pfanne 1 EL Öl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig anbraten. Anschließend Knoblauch, Ingwer und Amchurpulver hinzugeben und kurze Zeit weiter braten.

Nun die Tomaten hinzugeben und weiter köcheln lassen, bis sie weich sind. Wenn es zu trocken in der Pfanne wird, ein wenig Wasser dazugeben, um alles schön feucht zu halten.

Nacheinander den Kreuzkümmel, das Korianderpulver, die Fenchelsamen, das Chilipulver, Garam Masala und Kurkuma hinzugeben und für circa eine Minute weiter köcheln lassen. Danach die vorbereiteten Okraschoten, das Wasser und das Salz einrühren und für weitere 5 Minuten unter Rühren köcheln lassen.

Indes den Joghurt mit Kreuzkümmel und 1/2 TL Salz für das Raita in einer Schüssel verrühren. Die halbe Gurke zur Hälfte reiben. Den Rest der Gurke jetzt in feine Stückchen schneiden.

Zunächst die geriebene Gurke und dann die gehackte Gurke sowie den Koriander in den Joghurt einrühren. Zum Schluss mit etwas Salz abschmecken und mit Paprika-Pulver und ein klein wenig Koriander drapieren.

Als Beilagen eigenen sich Reis, Naan oder Papadams besonders. Das Bhindi Masala mit dem Raita damit anrichten oder separat servieren und mit dem restlichen frischen Koriander garnieren.

Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten:
500g Okraschoten, Stiel und Spitze abschneiden
1 TS Zwiebeln, fein gehackt
2 Knoblauch-Zehen, gehackt
2 geh. EL Ingwer, gerieben
1 TS Tomaten, gewürfelt
2 geh. TL Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen
2 geh. TL Korianderpulver
1/2 TL Amchurpulver
1/2 TL Fenchelsamen
1/4 TL Kurkuma
1/2 TL Chilipulverv
1/2 TL Garam Masala Pulver
1 1/2 TL Salz
1 Tasse Wasser
3 geh. EL Koriandergrün, gehackt
etwas Öl

Raita (Joghurtdressing):
1 TS veganer Joghurt
1/2 Salatgurke,
1/4 TL Kreuzkümmel (Cumin)
1 handvoll Koriander, gehackt
1 Prise Salz
1 Prise Paprika-Pulver, scharf