Chicken Kebab Rezept

Kebabs existiert in zahlreichen Ausführungen, Chicken Kebab oder auch Şiş Tavuk wird traditionell aus Hühnerfleisch zubereitet, aufgespießt und mit einer besonderen Marinade versehen.

Zubereitung von Chicken Kebab

Şiş Tavuk, in westlichen Ländern besser bekannt als Chicken Kebab, ist ein traditionell türkisches Gericht. Anders als Döner Kebab wird für die Zubereitung mariniertes Hühnerfleisch aufgespießt. Anschließen wird es gebraten und mit verschiedenen Beilagen wie etwa Salat serviert.

Um Chicken Kebab zuzubereiten, muss zunächst das Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Würfel geschnitten werden. Je schärfer das Messer ist, desto besser lässt sich das Huhn zerlegen. Die Stückchen dürfen dabei nicht zu klein werden, damit man sie später noch gut aufspießen kann. Je größer sie sind, desto länger brauchen sie zum Garen. Deshalb ist es wichtig, dass das Fleisch möglichst gleich groß geschnitten wird. Das fertig zerkleinerte Fleisch wird auf die Seite gestellt und anschließend die Marinade zubereitet.

Um die traditionell türkische Note zu erhalten, wird Chicken Kebab mit einer speziellen Marinade gewürzt. Für diese werden ein gehäufter Esslöffel Joghurt, ein Esslöffel Tomatenmark, zwei bis drei Esslöffel Olivenöl und je einen Teelöffel der Gewürze miteinander vermengt. Als Gewürze kommen süßes Paprikapulver, Kumin, Sumak und gemahlener Koriander zum Einsatz. Die einzelnen Zutaten werden in eine ausreichend große Rührschüssel gegeben und gründlich mit einem Quirl vermischt. Nun folgen noch eine gute Prise Salz und Pfeffer, um dem Fleisch zusätzlichen Geschmack zu verleihen. Danach muss nur noch das Hühnerfleisch mit der Marinade bedeckt werden. Damit das Fleisch die Gewürze gut aufnehmen kann, muss es anschließend vier Stunden im Kühlschrank in dem abgedeckten Schlüssel marinieren.

Nach Ablauf der Ruhezeit werden die Kebab-Spieße zubereitet. Hierfür vier Metallspieße bereitstellen und auf jeden gleich viel Fleisch aufspießen. In einer großen Grillpfanne wird nun ein Schuss Öl erhitzt und die Hähnchenspieße nebeneinander von allen Seiten gut gebrachten. Der Bratvorgang dauert circa sechs bis sieben Minuten je Seite. Sobald das Fleisch knusprig braun gebraten ist, muss es einmal gewendet werden. Die fertigen Spieße aus der Pfanne heben und sofort warm servieren.

Perfekt Beilage für Chicken Kebab
Für Chicken Kebab beziehungsweise Şiş Tavuk eignen sich viele Beilagen hervorragend. Traditionell wird frisch gebackenes Fladenbrot und ein Knoblauchjoghurt dazu serviert. Wer Fladenbrot nicht selber machen möchte, kann Fertiges kaufen und dieses einfach aufbacken. Ebenfalls eignet sich frischer, gemischter Salat hervorragend. Hierzu am besten Tomaten sowie eine Salatgurke würfeln und geschälte Zwiebeln in feine Streifen schneiden. Das Gemüse in eine Schüssel geben und mit fein gehackter Petersilie sowie dem Saft einer Zitrone bedecken. Noch einen Schuss Olivenöl sowie Salz und Pfeffer beimengen und gut vermischen. Kann der Salat gleich wie die Marinade gut ziehen, erhält er zusätzlichen Geschmack.

Portionen: 2
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitungszeit: 120 Minuten

Zutaten:
Für das Hähnchen:
2 Hähnchenbrustfilets
2 Esslöffel Olivenöl
1 gehäufter Esslöffel Joghurt
1 Esslöffel Tomatenmark
Je 1 Teelöffel Paprikapulver (süß), Kumin, gemahlener Koriander & Sumak
etwas Öl zum Anbraten
1 Prise Salz & Pfeffer

Für den Salat:
3 – 4 Tomaten
½ Salatgurke
½ rote Zwiebel
1 Zitrone
1 Hand voll Petersilie
etwas Olivenöl
1 Prise Salz & Pfeffer