Seekh Kebab Rezept

Seekh Kebab ist ein Grillgericht, welches ursprünglich aus Indien stammt, aber auch in Pakistan, Bangladesh und Afghanistan weit verbreitet ist. Dabei handelt es sich üblicherweise um gewürztes Hackfleisch, welches zylinderförmig auf einen Spieß angebracht und anschließend gegrillt wird. Zwar gibt es zahlreiche Varianten – darunter auch vegetarische Alternativen – wir haben für dich jedoch das klassische Rezept mit Lammfleisch.

Zubereitung von Seekh Kebab

Hacke zunächst den Knoblauch in feine Stücke und schneide Ingwer und Chili möglichst klein. Diese drei Zutaten tragen stark zum Geschmack des Seekh Kebabs bei und können je nach persönlichen Vorlieben variiert werden. Wer du es etwas schärfer willst, kannst du den Chilianteil erhöhen, soll hingegen der Knoblauch dominieren, kannst du eine weitere Zehe hinzufügen.

Nun vermengst du Knoblacuh, Chili und Ingwer mit dem Hackfleisch. Würze die Mischung mit Garam Masala, Salz und Pfeffer und knete alles gemeinsam mit etwas Öl zu einer homogenen Masse. Anschließend lässt du sie mindestens zwei Stunden ruhen, damit der Geschmack bestmöglich ins Fleisch einziehen kann.

Stecke nun das Fleisch auf breite Grillspieße. Die Masse sollte in Form eines länglichen Zylinders angebracht werden. Drücke die Masse fest, damit sie während der Zubereitung nicht vom Spieß fällt.

Üblicherweise werden Seekh Kebab auf einem Holzkohlegrill zubereitet. Hierbei werden alle Seiten gleichermaßen gegrillt, bis das Fleisch eine gleichmäßige dunkle Bräunung erhalten hat. Alternativ kannst du die Spieße auch in einer großen Pfanne anbraten oder sogar im Ofen zubereiten. Heize hierzu den Ofen auf 180°C (Umluft) vor. Die Spieße kannst du auf den Rändern einer passenden Auflaufform ablegen. So hängt das Fleisch in der Luft und kann gleichmäßig gebraten werden. Der Fleischsaft wird von der Auflaufform aufgefangen. Nach fünf bis zehn Minuten sollten die Spieße bereits rundum gebräunt sein und können serviert werden. Für den optimalen Geschmack kannst du die Kebabs noch mit etwas Zitronensaft verfeinern.

Als Beilage zu den Seekh Kebab bieten sich ein indisches Chutney und indische Fladenbrote hervorragend an.

Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten:
500 g Lammhackfleisch
6 Zehen Knoblauch
2 Chilischoten, rot
25 g Ingwer
2 EL Garam Masala
2 TL Salz
1 TL Pfeffer, frisch gemahlen
etwas Öl
etwas Zitronensaft