Boti Kebab Rezept

Boti Kebab ist ein klassisches indisches Gericht, das aus Lammfleisch und einer starken Würzmischung besteht. Es ist auch in vielen indischen Restaurants aufgetischt und erfreut sich großer Beliebtheit. Es kann dabei recht scharf sein, aber es gibt auch milde Varianten, die jedem schmecken.

Zubereitung von Boti Kebab

1. Schneide das Lammfleisch in kleine Würfel von einer Breite zwischen einem und zwei Zentimeter. Diese sollten später auf die Kebabspieße passen und dürfen sich nicht so einfach lösen.

2. Danach wird die Soße vorbereitet, in der das Fleisch mariniert wird. Vermische hierzu etwas Ingwer, Knoblauch und die verschiedenen Gewürze (Korianderpulver, Kardamom, Kreuzkümmelpulver, Kurkuma und Zimt) in einer großen Schüssel. Je nach Geschmack können diese Gewürze auch selbst angepasst werden. Dadurch wird entschieden, wie scharf das Boti Kebab später sein wird.

3. Wenn die Gewürzmischung fertig ist, dann wird das vorher schon klein geschnittene Fleisch hinzugegeben. Vermische hier alles gut mit den Gewürzen, sodass das Fleisch auch von allen Seiten bedeckt ist.

4. Brate danach das Fleisch mit etwas Öl in einer Pfanne an. Vorher sollte entschieden werden, ob das Kebab lose oder auf Spießen angerichtet werden soll. Bereite die Spieße dementsprechend vor dem Braten vor und stelle eine große Pfanne bereit, in die die Spieße später auch passen. Brate das Fleisch gut durch, aber belasse die Pfanne auf einer mittleren Hitze, damit es von außen nicht anbrennt.

5. Danach werden die Spieße serviert. Sie dienen meist als Snack für Zwischendurch oder als Beilage zum Salat. Zitrone ist ebenfalls eine gute Beilage und passt perfekt zur Schärfe von Boti Kebab. Als Dip eignet sich Chutney.

Tipps und Hinweise für Boti Kebab
Es gibt verschiedene Möglichkeiten, wie das Fleisch für das Boti Kebab noch besser wird. Eine Variante wäre, es vorher in Joghurt einzulegen und marinieren zu lassen. Dieser verbindet sich noch einmal sehr viel besser mit den Gewürzen und gibt dem Fleisch einen intensiven Geschmack, der aber gleichzeitig auch die Schärfe etwas eindämmt. Wer hier genügend Zeit einplant, der kann das Fleisch auch für mehrere Stunden ruhen lassen, sodass die Gewürze in das Fleisch einziehen. So wird der Geschmack noch intensiver. Lasse die Schüssel mit dem Gemisch aus Fleisch, Gewürzen und Joghurt einfach über Nacht im Kühlschrank ziehen und bereite das Boti Kebab dann am nächsten Tag zu.

Wer keine Lust auf Lamm hat, der kann für das Rezept auch alternativ auf Hühnchen umsteigen. Das Rezept bleibt dabei aber gleich, sodass auch hier eine intensive Würze entsteht.

Portionen: 2
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten:
500 g Lammfleisch
2 cm Ingwer
2 Zehen Knoblauch
1 TL Chilipulver
1 TL Korianderpulver
1 TL Kreuzkümmelpulver
1/2 TL Kardamom
1/2 TL Zimt
1/2 TL Kurkuma
1 TL Salz
2 EL Öl