Kokos Chutney Rezept

Kokos Chutney ist eine würzige Soße aus frischen Zutaten, die hauptsächlich als Beilage zu indischen Gerichten serviert wird. Die Delikatesse soll den Geschmack des Hauptgerichts unterstreichen und verstärken. Nach dem Ayurveda hat die Kokosnuss einen süßlichen Geschmack und eine kühlende Wirkung, sie wirkt nährend und gleicht Pitta und Vata aus.

Kokos Chutney verleiht vielen Gerichten einen besonderen Geschmack
Mit dem Ende der Kolonialzeit kamen nicht nur köstliche exotische Früchte nach Europa, sondern auch einige schmackhafte Grundrezepte, darunter das Chutney. Das Chutney erweist sich als die perfekte Beilage für sommerliche Gerichte und harmoniert ausgezeichnet mit Gemüsecurry, Pfannkuchen, frittierten Speisen, Masala-Dosa, indischen Linsen-Frikadellen und Reisgerichten. Es verleiht auch Fleischgerichten eine köstliche Note und eignet sich ebenso als Aufstrich.

In den Weiten Indiens ist das Chutney ein unverzichtbares Element der Küche. Die Vielfalt der Varianten ist dabei beeindruckend und von Region zu Region unterschiedlich. Dabei sind die Zutaten der entscheidende Faktor. So gibt es etwa Varianten, die mit frischem Kokosnussfleisch zubereitet werden, während andere auf geriebene und getrocknete Kokosnuss setzen. Die unterschiedlichen Zubereitungsarten sorgen für eine einzigartige Geschmacksvielfalt und machen das Kokosnuss-Chutney zu einem kulinarischen Highlight.

Zubereitung von Kokos Chutney

Zu Beginn schneiden Sie die Chilischote in zarte Ringe.
Als Nächstes schälen Sie den Ingwer und hacken ihn fein.
Um das Aroma der Koriandersamen freizusetzen, stoßen Sie ihn im Mörser leicht an.
Erhitzen Sie Kokosöl im Topf und fügen Sie Senfsamen hinzu. Warten Sie geduldig, bis sie aufspringen und geben Sie anschließend die Koriandersamen dazu.
Nun ist es an der Zeit, Ingwer, Chili, Curryblätter und Kokosflocken in den Topf zu geben.
Geben Sie Wasser und Kokosmilch hinzu und lassen alles kurz aufkochen. Fügen Sie so viel Flüssigkeit hinzu, dass das Kokos-Chutney eine cremige Konsistenz erhält.
Anschließend waschen Sie den Koriander und hacken ihn fein.
Schmecken Sie das Kokos-Chutney mit Zitronensaft und Salz ab, rühren den frischen Koriander unter und lassen Sie das Chutney leicht abkühlen.

Weitere Rezepte-Tipps
Kokos-Chutney mit Zitronengras: anregend und erfrischend
Kokos-Erdnuss-Chutney: nussig lecker
Diese Gewürze verleihen dem Chutney eine ebenso individuelle Note:

Kreuzkümmel
Minze
Pistazien
Halbierte Uradbohnen

Bemerkung am Rande
Das Chutney wird durch die Zugabe von Senfsamen, Ingwer, Curryblättern und Kreuzkümmel geschmacklich verfeinert. Diese Gewürze sorgen dafür, dass das Chutney leicht verdaulich ist.

Die Kokosnuss enthält viele gesättigte Fettsäuren und Ballaststoffe, die eine wichtige Rolle in einer ausgewogenen Ernährung spielen. Sie ist auch eine gute Proteinquelle und enthält wichtige Mineralstoffe wie Eisen, Magnesium, Kalzium und Kalium.

Portionen: 1
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten:
1 TL Senfsamen
1 EL getrocknete Curryblätter
1⁄2 Chilischote
ein kleines Stück Ingwer
1 TL Koriandersamen
eine Prise Salz
1 TL Kokosöl
5 EL Kokosflocken
50 ml Kokosmilch
80 — 100 ml Wasser
1 TL Zitronensaft
etwas frischer Koriander