Chutney Grundrezept Rezept

Das Chutney Grundrezept ist vielseitig bekannt als köstliche Würzsauce, die in der indischen Küche sehr beliebt ist und eignet sich hervorragend als Dip, Marinade oder als Beilage zu Fleisch-, Fisch- und Gemüsegerichten. Mit diesem einfachen Chutney Grundrezept kann jeder das eigene Chutney zu Hause zubereiten und den Gerichten eine besonders exotische Note verleihen.

Zubereitung von Chutney Grundrezept

Zuerst werden die gewünschten Zutaten wie Obst oder Gemüse, Zucker, Essig, Senfpulver, Zwiebeln und Salz vorbereitet und in kleine Stücke geschnitten. In einer Pfanne wird Öl erhitzt und der Zwiebel langsam darin angebraten, bis er weich und goldbraun ist.

Anschließend muss der Zucker zusammen mit dem Essig und den Zwiebeln aufgekocht werden. Das reduziert die Sauce ein und sie wird sämig und geschmackvoll. Im Anschluss werden Gewürze wie Senfkörner oder Senfpulver, Salz hinzugefügt. Jetzt können die vorbereiteten Früchte und Gemüse hinzugegeben werden. Hier kann man je nach Geschmack verschiedene Kombinationen ausprobieren. Beliebte Zutaten sind zum Beispiel Tomaten, Äpfel, Mango, Paprika, Zucchini oder Auberginen.

Die Zutaten werden nun einige Minuten lang in der Pfanne gekocht, bis sie weich sind. Die Masse verbindet sich gut mit den restlichen Zutaten und reduziert weiter ein. Das Chutney wird weitergekocht, bis es vollständig eingedickt und glänzend ist. Dieser Prozess dauert in der Regel etwa 20 Minuten. Zum Abschluss wird das Chutney in saubere, sterile Gläser gefüllt und verschlossen. Es kann danach einfach im Kühlschrank aufbewahrt werden und hält sich etwa vier Wochen.

Tipps und Hilfe für das perfekte Chutney
Wer möchte, kann die Schärfe des Chutneys anpassen, indem Chili oder scharfer Paprika verwendet wird. Eine gute Möglichkeit zur Verfeinerung ist schwarzer Pfeffer. Dieser ist nicht ganz so scharf wie die Chilipflanze, bringt jedoch das gewisse Etwas und einen Hauch von Würze in das Gericht.

Verwende stets saubere Gläser, um das Chutney aufzubewahren. Dies verhindert Verunreinigungen und Schimmelbildung, die sich andernfalls rasch vermehren.

Expertentipps
Experimentiere mit verschiedenen Zutaten, um dein eigenes Lieblings-Chutney zu kreieren. Chutney können vielseitig variiert werden. Sobald das Grundrezept steht, können Zutaten ergänzt oder abgeändert werden. Je mehr Früchte dem Chutney beigefügt werden, umso exotischer wird es. Die Kombination aus süß und pikant spricht für das Rezept und macht dieses zu einem exklusiven Gourmet-Dip für unterschiedliche Beilagen.

Wer Käse liebt, kann diesen in ein Chutney tauchen und wird eine wahre Geschmacksexplosion aus würzig, süß und fruchtig wahrnehmen. Für Käse eignen sich Feigen-Senf-Chutneys besonders gut. Diese harmonieren mit dem würzigen Milchprodukt und sind ein Sinnbild für alle, die Käse lieben.

Portionen: 6
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten:
500g Peperoni

Für die Marinade:
1 kg Obst oder Gemüse
250g Zucker
½ Liter Essig
1 – 2 Zwiebeln
2 EL Senfpulver
1 TL Salz