Indische Fischsuppe Rezept
Indische Fischsuppe ©iStockphoto/Waqar Hussain
Die indische Fischsuppe ist ein fester Bestandteil der indischen Küche und zählt zu den beliebten Curry-Gerichten. Die Küche Indiens ist aber nicht nur kulinarisch gesehen besonders zu empfehlen, sondern auch gesundheitlich. Aufgrund ihrer zahlreichen Gewürze hat sie in Bezug auf die Gesundheit einiges zu bieten.
Tipp für die Zubereitung der indischen Fischsuppe: Wer fertig gemischtes Currypulver verwenden möchte, sollte es vorab immer testen. Es gibt zahlreiche Zusammensetzungen im Handel und nicht jede Schärfe ist für jeden Gaumen geeignet. Allerdings sollte auch kein zu mildes Currypulver zum Einsatz kommen.
Zubereitung von Indische Fischsuppe
Eventuelle Gräten aus 500 g Fischfilet entfernen und es anschließend in Würfel schneiden. Die Fischwürfel mit etwas Mehl bestäuben und in 50 g erhitzter Butter braten. Sobald der Fisch knusprig ist, diesen auf einem mit Küchenpapier belegten Teller verteilen und zur Seite stellen.
Der restlichen Butter in der Pfanne 3 EL Mehl hinzufügen und diese binden. 1 l Gemüsebrühe untermischen und alles aufkochen. Anschließend die Hitze reduzieren und mit dem Saft einer Zitrone, einem Schuss Sahne und 3 TL Curry würzen. Eine in Stücke geschnittene Banane hineingeben und die Suppe pürieren.
Die Fischwürfel für 5 Minuten in die Suppe geben und mit Salz würzen. Die Suppe nicht mehr kochen lassen. Anschließend die Suppe in Teller füllen und die übrige in Scheiben geschnittene Banane auf die Teller verteilen. Wer die Suppenteller vor dem Anrichten noch etwas dekorieren möchte, kann jedem Teller ein oder zwei Curryblätter als Garnitur beifügen.
Ist gerade kein Currypulver für die Fischsuppe zur Hand, lässt es sich leicht herstellen. Einfach 2 EL Koriander, 1 EL gemahlener Ingwer, 2 EL Cumin, 2 EL Chilipulver, 1 TL Kardamom, 1 TL Zimt, 1 TL schwarzer Pfeffer und 1 TL Senfsaat in eine Pfanne geben und ohne Fettzugabe kurz rösten. Anschließend das Pulver in einen Mörser geben und zu einer feinen Konsistenz mahlen. Zum Schluss das Currypulver gut durchmischen.
Portionen: 2
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Zutaten:
500 g Fischfilets, weißes
50 g Butter
3 EL Mehl
1 Liter Gemüsebrühe
3 TL Currypulver
1 Schuss Sahne
1 Zitrone
2 Bananen
1 Prise Salz
Gewürzmischung (Currypulver) aus:
2 EL Kreuzkümmel, evtl.
2 EL Koriander, evtl.
2 EL Chilipulver, evtl.
1 EL Ingwerpulver, evtl.
1 TL Senfsamen, evtl.
1 TL Kardamom, evtl.
1 TL Pfeffer, schwarzer, evtl.
1 TL Zimt, evtl.
